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标题: 新昌人的乡味：打年糕，童年记忆里的年味！ [打印本页]

作者: 小幸运多多 时间: 2017-12-31 10:07
标题: 新昌人的乡味：打年糕，童年记忆里的年味！
离年关越近，记忆中的家乡年味就越浓，小作坊里的热气氤氲，香气扑鼻，一场打年糕就拉开了过年的序幕。绍兴市新昌县澄潭镇棠村的一个年糕加工家庭小作坊里，对年味的追寻被演绎得淋漓尽致。

打年糕工坊

新昌年糕，按传统习惯用优质晚粳米，洗净后用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，然后做成大小均匀的条状年糕。

村里的家庭小作坊，工人也就家里的4、5个人，只在每年年末12月份天冷下来的时候，为周边的村民加工一下过年用的年糕，大概持续一个月左右的时间。

这几天是村里做年糕的高峰期，加工量能达到上万斤。小作坊主人丁炬洋和家里人早上天不亮就起来准备，每天早上七点到晚上天黑，磨粉、蒸米、捣米、切条……一切遵循着古早的手法，不大的屋子里，从内到外都是扎根在脑海中的朴实香气。

年糕最迷人的莫过于刚打出来热乎的那一口，温糯又富嚼劲，不需要多余的配料或烹饪，也是食物最本真的味道。这时候最挑食的小朋友，也能一口一口吃掉一整条，在奶奶的劝阻下才不情愿地收住了口。

年糕没成型前，当地人唤之为糕花，把它压成饼状，在火炉里煨一下，表皮焦香，又提前享受了年糕的美味，是村里几代人特有的童年回忆。

百来斤的年糕可以让春节里的亲友吃个畅快，年糕放冬水里加点盐，可以储存近半年，供祖孙三代随时享用。将做好的年糕和还没吃完糕花饼的小孙子一起装上三轮车，冬日的阳光下，拉回家的是年味，更是对来年的期盼，年糕年糕，年年高。

文章来源：新昌乡旅

作者: 语不惊人 时间: 2017-12-31 10:24
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作者: 安东尼的兔子 时间: 2017-12-31 10:33
想吃当场做的那种

作者: 我爱笑 时间: 2017-12-31 10:42
【你成功的引起了我的注意！】

作者: 我爱笑 时间: 2017-12-31 10:43
煨年糕是最好吃的

作者: 大爸爸 时间: 2017-12-31 10:46
小时候么最喜欢过年这种时候了

作者: 大爸爸 时间: 2017-12-31 10:46

作者: 夏氏春秋 时间: 2017-12-31 10:50

我爱笑发表于 2017-12-31 10:43
煨年糕是最好吃的

是的

作者: 连续打字 时间: 2017-12-31 10:53
又可以马上打麻糍了

作者: 战表无泪 时间: 2017-12-31 10:55
现在的年味还是有的，但是没有以前那么有意思了。

作者: 我最亲爱的 时间: 2017-12-31 11:06

作者: 小碟子 时间: 2017-12-31 11:06
都要排队的，为了等吃新鲜年糕都不舍的睡觉

作者: 新昌装修水电工 时间: 2017-12-31 11:13
小时我都抱着年糕睡到天亮

作者: 大意 时间: 2017-12-31 12:12
不种田了，没办法吃热年糕了

作者: 黄沙岙 时间: 2017-12-31 12:32

小碟子发表于 2017-12-31 11:06
都要排队的，为了等吃新鲜年糕都不舍的睡觉

作者: 死鱼爱你 时间: 2017-12-31 13:23

夏氏春秋发表于 2017-12-31 10:50
是的

加点猪油跟盐

作者: XC482136 时间: 2017-12-31 13:31
好想念

作者: 开心不开心 时间: 2017-12-31 13:47
昨天我也在

作者: 梁小莲 时间: 2017-12-31 15:19
打年糕是小时候的事了，现在是好多年没有见过了

作者: 迎春梅 时间: 2017-12-31 15:32
还记得小时候的热年糕，真好吃

作者: 王忠美 时间: 2017-12-31 15:40
好古

作者: 牧野静风 时间: 2017-12-31 18:40
糕花

我能吃整条

作者: 悠然莹莹 时间: 2017-12-31 19:58

作者: XC055911 时间: 2017-12-31 20:52
想吃

作者: 黄沙岙 时间: 2017-12-31 21:25

作者: 画中仙 时间: 2018-1-1 07:57
好想吃煨糕花

作者: 典雅 时间: 2018-1-2 06:30

作者: 骑小猪追太阳 时间: 2018-1-2 08:13
只看看

作者: 雪中野花 时间: 2018-1-2 10:04
煨年糕，好多年没吃了

作者: 昌隆盛 时间: 2018-1-2 18:28
感谢小主对我们家年糕的赞美，帮我们打如此美丽的广告，谢谢！

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