新昌信息港

标题: 导航南明机械厂，中饭来个鸭蛋锅拉头加豆浆，爽！ [打印本页]

作者: 今日雨 时间: 2018-1-12 11:19
标题: 导航南明机械厂，中饭来个鸭蛋锅拉头加豆浆，爽！
这一年的新昌拆迁，不知拆散了多少美食。

摄影：半吊子摄

对于一个土生土长的新昌人来说，没少吃锅拉头。奶奶做的，街上卖的，农家乐里的，或软或脆，各有千秋。

今天这家店，也是朋友推荐的，位于南明机械厂对面，导航能到。

新昌的锅拉头，不同于台州地区的锅贴，在油上半煎半摊，裹上熟菜，咬进去一口锅上的油，油腻腻。

锅拉头是在浅口的素锅上摊出来的，也可以说是“转”出来的，因为不在锅底抹油，所以最讲究火候，对手速、力道有一定要求。

犹记得小时候奶奶在家做锅拉头，由于灶台上的锅无法转动，所以做出来的锅拉头多少会有些松脆分布不均匀。

摊好薄薄的一层面粉，待锅拉头边缘起了一层微微的金黄，然后打上一个新昌土鸭蛋，加虾皮、葱花、榨菜粒、黄豆酱，在锅拉头上摊匀。

摊好的锅拉头，大概过个半分钟，起锅。可惜要上班，不然准让老板娘给我加点蒜泥，简直美味！

起锅的时候，由于锅拉头的松脆，很容易破损，所以起锅也是一门技术活。犹记得有一次我坐在公交车路过老三家的店门口，看见老板娘的锅拉头起锅是一气呵成的，起到竹蒸架上的时候还是锅的形状一点不倒。

跟老板娘唠嗑了几句，很是和善。现在冬日早上是6点开始卖了，到下午一点多结束，夏天会提早半小时开门。店开了三年多，刚搬迁过来半年，每天能做掉30多斤面粉，百来个鸭蛋，还有豆浆小汤包粥售卖。

锅拉头是自己卷的，卷的时候实在没忍住掰了点脆的下来吃。鸭蛋香和面粉的松脆，混着葱花榨菜黄豆酱，比乐事薯片的口感还要好。由于是放在塑料袋里边走边吃的，吃到下面塑料袋包裹的部分已经软了，但是软软的也很好吃，满满的榨菜碎和黄豆酱的香。

原标题：原县前巷的这家锅拉头，每天早上能卖掉30多斤面粉

作者: 半吊子摄 时间: 2018-1-12 11:23
吃过，很脆

作者: 合欢 时间: 2018-1-12 11:27
看看还好吃古

作者: 别找我 时间: 2018-1-12 11:29
刚好下班了，等下过去吃一个看看好不好吃

作者: 红尘轮回 时间: 2018-1-12 11:34
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作者: 阿宅游中华 时间: 2018-1-12 11:36
样子好古

作者: 岁月神偷 时间: 2018-1-12 11:36
楼主今天配咸豆浆了吗？

作者: 阿宅游中华 时间: 2018-1-12 11:36

作者: 匆匆过客 时间: 2018-1-12 11:37
看的饿了

作者: ZLD周 时间: 2018-1-12 11:38
以前锅拉头没有黄豆酱的，还是加了黄豆酱的好吃

作者: 玉树临风美少年 时间: 2018-1-12 11:39
文体路的锅拉头也好吃的

作者: 愚人 时间: 2018-1-12 11:39
好吃吗古

作者: 今日雨 时间: 2018-1-12 11:40

岁月神偷发表于 2018-01-12 11:36
楼主今天配咸豆浆了吗？

没有，急着上班呢

作者: 今日雨 时间: 2018-1-12 11:40

愚人发表于 2018-01-12 11:39
好吃吗古

对，好吃的

作者: 路廊皮桶 时间: 2018-1-12 11:42
青年路海珍锅拉头，不比这个差！

作者: 依禾 时间: 2018-1-12 11:44
很好吃的，我早上刚吃过的。

作者: 王忠美 时间: 2018-1-12 11:45
貌似不错古

作者: XC178567 时间: 2018-1-12 11:45
可惜我太远，看看也好吃，多少钱一个？

作者: 红尘轮回 时间: 2018-1-12 11:46
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: A之O 时间: 2018-1-12 11:52
喜欢吃的都好吃不喜欢的怎么样都只是个锅拉头

作者: 忽然之间 时间: 2018-1-12 11:55
今天早餐就是这个。超级好吃

作者: 忽然之间 时间: 2018-1-12 11:55

路廊皮桶发表于 2018-01-12 11:42
青年路海珍锅拉头，不比这个差！

两个阿姨是亲戚

作者: 意大利斯威汽车 时间: 2018-1-12 11:58
台州没这个东西！在我们那边属于外来货。我们有卖油煎或普通话叫食品筒

作者: 红尘轮回 时间: 2018-1-12 12:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 到此一游 时间: 2018-1-12 12:12
最近嘎种帖子越来越多来，不知道在干什么。

作者: 黄沙岙 时间: 2018-1-12 12:19

作者: 新昌侬来 时间: 2018-1-12 12:24
再加点大蒜盐

作者: 骑小猪追太阳 时间: 2018-1-12 12:31
没有吃过

作者: 万水千山 时间: 2018-1-12 12:45

作者: 活力情非得已 时间: 2018-1-12 14:03

作者: 杂货铺小二 时间: 2018-1-12 14:14
原来搬到这里了呀以前经常买后来搬了就不知道去哪了

作者: 带着灵魂漫步 时间: 2018-1-12 14:14
还以为南明机械厂开创副业卖点心了……

作者: 小小梅子 时间: 2018-1-12 14:15
朋友妈妈开的，人很好哦……

作者: 芒果控 时间: 2018-1-12 14:21
朋友告诉我：你妈妈上信息港热搜啦，于是我看到了这篇文章。感谢大家对我妈妈的肯定，继续努力给大家带来好吃传统健康的美食。更要感谢这位有心的顾客，给我妈妈宣传。谢谢大家

作者: 悠然莹莹 时间: 2018-1-12 14:59

作者: 小碟子 时间: 2018-1-12 15:16
嵊州去吃

作者: 薄樱鬼 时间: 2018-1-12 15:17

红尘轮回发表于 2018-01-12 11:34
锅拉头还不如青年路小学北边围墙外的好吃，电加热的饼铛，干净卫生方便，筒个钞菜，配上豆腐脑，味道美美的

我也爱吃这家的

作者: 新昌商成 时间: 2018-1-12 15:34
这个南明机械厂也得拆。。。。全新昌市中心唯一工厂了吧？这环保排污能过关？

作者: 云夏 时间: 2018-1-12 16:21

作者: 黄沙岙 时间: 2018-1-12 17:50
好席

作者: 自力更生 时间: 2018-1-12 18:31
跟青年路这家是叔伯姆

作者: 今日雨 时间: 2018-1-12 19:52

意大利斯威汽车发表于 2018-01-12 11:58
台州没这个东西！在我们那边属于外来货。我们有卖油煎或普通话叫食品筒

台州是锅贴

作者: 今日雨 时间: 2018-1-12 19:53

红尘轮回发表于 2018-01-12 11:34
锅拉头还不如青年路小学北边围墙外的好吃，电加热的饼铛，干净卫生方便，筒个钞菜，配上豆腐脑，味道美美的

改天去吃，谢谢啦

作者: 王桂香 时间: 2018-1-12 20:15
好好爱来了

作者: XC055911 时间: 2018-1-12 20:56
好久没吃了

作者: XC482136 时间: 2018-1-12 21:22
好吃

作者: 迎春梅 时间: 2018-1-12 21:31
一定要松脆才好吃

作者: 小伙已到中年 时间: 2018-1-12 22:02

到此一游发表于 2018-01-12 12:12
最近嘎种帖子越来越多来，不知道在干什么。

发广告

作者: 小伈 时间: 2018-1-12 23:03
里面裹上炒炸面超香

作者: 我家聪宝 时间: 2018-1-12 23:39
里面放根油条也超好吃

作者: 鼓山桥头谈人生 时间: 2018-1-13 01:32
吃不起了，加个蛋加杯豆浆要7块

作者: 风一样的人 时间: 2018-1-13 01:58
这家好像我也去过！

作者: 厨神 时间: 2018-1-13 06:57
此锅拉加一种忝加剂，尽量少吃！！！

作者: 涵笛 时间: 2018-1-13 11:04

半吊子摄发表于 2018-1-12 11:23
吃过，很脆

这家锅拉头确实松脆！吃的人也就多了，但经营者为了松脆加入了有害添加剂的话，就属道德败坏了

作者: 半吊子摄 时间: 2018-1-13 11:46

涵笛发表于 2018-01-13 11:04
这家锅拉头确实松脆！吃的人也就多了，但经营者为了松脆加入了有害添加剂的话，就属道德败坏了

你怎么知道加了添加剂？

作者: 山高任鱼游 时间: 2018-1-13 12:01

到此一游发表于 2018-1-12 12:12
最近嘎种帖子越来越多来，不知道在干什么。

分享新昌美食啊

作者: 山高任鱼游 时间: 2018-1-13 12:02

骑小猪追太阳发表于 2018-1-12 12:31
没有吃过

有空去吃几看

作者: 王安 时间: 2018-1-13 12:53
看的我也想吃古。

作者: 十九望日出 时间: 2018-1-14 00:33
好吃，有一天大雨还赶过去吃了

作者: 风景好古 时间: 2018-1-14 13:19
看看不错古

作者: 我飞了 时间: 2018-1-14 15:50
不是很好的？拆迁拆高了房价，八千到一万五了

作者: 角落之歌 时间: 2018-1-14 15:55
大饼好吃，二夫妻和善和

作者: 到此一游 时间: 2018-1-14 23:28

山高任鱼游发表于 2018-01-13 12:01
分享新昌美食啊

再杠过哈来，

作者: 今日雨 时间: 2018-1-15 07:48

到此一游发表于 2018-01-14 23:28
再杠过哈来，

那你认为我这样发美食是为了什么？

作者: 涵笛 时间: 2018-1-15 12:33

半吊子摄发表于 2018-1-13 11:46
你怎么知道加了添加剂？

你去找下锅拉头能做到松脆的原因就知

作者: 雷欧奥特曼 时间: 2018-1-15 17:50
楼主是个吃货吧！赶来赶去找吃的

作者: 余云泽 时间: 2018-1-18 08:53
这个鸭蛋锅拉头加豆浆好吃

作者: 风轻云_qUL2D 时间: 2018-1-18 09:47
我喜欢吃软的，太脆嘴部刺破

作者: 酒后寒 时间: 2018-1-26 09:33
看过LZ的美食帖，真感觉LZ确实是个有心人

作者: 网球王子 时间: 2018-10-23 00:37
味道不错的！

我也去吃了

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