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标题: 又到了晒番薯粉的季节了，你家晒了吗 [打印本页]

作者: 小小山里人 时间: 2019-11-10 14:42
标题: 又到了晒番薯粉的季节了，你家晒了吗

淀粉是我们在日常中经常能看到，也是食用比较多的一种食材。能制成淀粉的作物有很多，番薯就是其中一种。现在正好是一年中番薯收获的季节，父母每年在这个时候都会做上一些番薯淀粉。
番薯淀粉制作工艺流程并不复杂，主要过程是番薯的处理、研磨、打浆、过滤、沉淀、晒粉。

第一步就是番薯的处理。收获的番薯，表面往往有许多泥土和杂质。所以在番薯研磨前，一定要认真清洗干净，否则混在淀粉里，影响品质，无法食用。番薯在清洗时，要用清洁水多次冲刷，洗尽表皮上的泥土杂质。

第二步就是番薯的研磨打浆。以前，番薯的研磨打浆一般都是传统石磨方法，将红薯磨粹成浆糊。如今，已经全部机械化打浆，速度快，效率高，出粉率高。

第三步就是番薯的浆水过滤。研磨后的浆糊要经过细小的滤布过滤，除去未打碎的薯渣。

第四步就是番番薯的浆水沉淀。过滤后的番薯浆静止3～5小时后，排放沉淀物上层的浊水后，重新注入清亮的水，再会部搅动，后静止5小时左右。就这样反复多次漂洗。漂洗次数越多，淀粉品质越高。

第五，番薯的淀粉晒干。经过多次漂洗后的沉淀物，放干漂洗水，取出淀粉晒干除去水分。

番薯淀粉可以制作很多美味的食品，比如番薯面、芋饺、番薯粉皮等。番薯粉皮是我比较喜欢的一种，而且制作简单。准备好番薯粉，加入凉开水，搅拌至稀糊状，然后把锅烧热，放少许油放一大勺糊，转动锅让受热均匀，就跟平时煎鸡蛋一样。等番薯皮能转动的时候，翻转煎另一面，变半透明就好了。

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作者: 黄沙岙 时间: 2019-11-10 15:11

作者: 小桂子 时间: 2019-11-10 15:17
晒晒更健康

作者: 黄大仙儿 时间: 2019-11-10 15:19
好古

作者: 黄大仙儿 时间: 2019-11-10 15:19
家里没番薯古

作者: 小乐风 时间: 2019-11-10 15:27
现在也正是晒番薯纠和番薯糕干的时候，好想吃

作者: 小小山里人 时间: 2019-11-10 15:29

黄大仙儿发表于 2019-11-10 15:19
家里没番薯古

买点来，哈哈哈

作者: 姣姣268 时间: 2019-11-10 15:30
番薯粉卖不

作者: 黄沙岙 时间: 2019-11-10 15:33

作者: 新利眼镜超市 时间: 2019-11-10 15:36
好古

作者: 童心依然 时间: 2019-11-10 15:36
好多

作者: 甜甜的 时间: 2019-11-10 15:48
工序步骤太繁琐，做做有点嫌麻烦

作者: 孙家妞妞 时间: 2019-11-10 16:09
不能放报纸上晒哦

作者: 黑衣騎士 时间: 2019-11-10 16:13
做做有点嫌麻烦

作者: 笑该动人 时间: 2019-11-10 16:20
好古美食材料

作者: 花開半夏 时间: 2019-11-10 17:54
现在的设备，根本不需要过滤了

作者: 此生无悔 时间: 2019-11-10 17:56
多了也没用，偶尔摊一次番薯粉皮，一年也用不到一斤。烧菜的淀粉我还是喜欢菱粉

作者: 小小山里人 时间: 2019-11-10 18:08

花開半夏发表于 2019-11-10 17:54
现在的设备，根本不需要过滤了

可以不过滤，但再过滤一下更细腻

作者: 合兴房产中介 时间: 2019-11-10 18:39
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 王桂香 时间: 2019-11-10 19:18
好了

作者: 诺坎普番薯 时间: 2019-11-10 20:46
我被晒晕了

作者: XC482136 时间: 2019-11-10 21:14
还好古宁

作者: 左耳成 时间: 2019-11-10 21:23
多少一公斤

作者: 我们的心疼。 时间: 2019-11-10 21:36

此生无悔发表于 2019-11-10 17:56
多了也没用，偶尔摊一次番薯粉皮，一年也用不到一斤。烧菜的淀粉我还是喜欢菱粉

做光汤好吃

作者: 第一天 时间: 2019-11-10 21:36
求卖

作者: 岁岁重阳 时间: 2019-11-10 22:38
8块1斤！

作者: 此生无悔 时间: 2019-11-10 23:24

我们的心疼。发表于 2019-11-10 21:36
做光汤好吃

羹汤不喜欢

作者: 北纬三十度 时间: 2019-11-11 08:58
好古，有汗水有丰收的喜悦

作者: 偷得浮生半日闲 时间: 2019-11-11 10:40
记得小时候每到做番薯粉的时候，家家户户过滤后的水i汇集到村里的池塘，塘中的鱼因缺氧而翻白眼漂在水面上，随手一捞就是一条，放清水里不一会就又游来游去。

作者: 范辉 时间: 2019-11-11 12:16
好吃的不要不要的

作者: 微笑面对 时间: 2019-11-11 14:40
做芋饺，番薯皮肚，放汤

作者: 小小山里人 时间: 2019-11-11 21:31

微笑面对发表于 2019-11-11 14:40
做芋饺，番薯皮肚，放汤

番薯皮肚好习

作者: 小小山里人 时间: 2019-11-11 21:31

偷得浮生半日闲发表于 2019-11-11 10:40
记得小时候每到做番薯粉的时候，家家户户过滤后的水i汇集到村里的池塘，塘中的鱼因缺氧而翻白眼漂在水面上，随手一捞就是一条，放清水里不一会就又游来游去。

哈，确实如此

作者: 小小山里人 时间: 2019-11-11 21:32

左耳成发表于 2019-11-10 21:23
多少一公斤

不知道多少一斤，反正也不拿去卖

作者: 一切仅此而已 时间: 2019-11-12 01:13
卖点给我

作者: 碎丫 时间: 2019-11-12 12:54

作者: 黄沙岙 时间: 2019-11-12 13:13

作者: 黄沙岙 时间: 2019-11-12 13:13
分点席席呀

作者: 宅鱼 时间: 2019-11-18 15:56

岁岁重阳发表于 2019-11-10 22:38
8块1斤！

我新昌买来七元一斤，去年买了十斤，今年买的15斤还没到。

作者: 宅鱼 时间: 2019-11-18 15:59

一切仅此而已发表于 2019-11-12 01:13
卖点给我

我是他这里买的，很守信的人，可以电话联系下。

作者: 岁岁重阳 时间: 2019-11-18 19:17

偷得浮生半日闲发表于 2019-11-11 10:40
记得小时候每到做番薯粉的时候，家家户户过滤后的水i汇集到村里的池塘，塘中的鱼因缺氧而翻白眼漂在水面上，随手一捞就是一条，放清水里不一会就又游来游去。

的确，这事每年都有！

作者: 岁岁重阳 时间: 2019-11-18 19:18

宅鱼发表于 2019-11-18 15:56
我新昌买来七元一斤，去年买了十斤，今年买的15斤还没到。

我很喜欢芋饺！

作者: 小董dfb 时间: 2019-11-18 19:29

姣姣268 发表于 2019-11-10 15:30
番薯粉卖不

我这里也有番薯粉，需要可以联系我

作者: 小董dfb 时间: 2019-11-18 19:30

左耳成发表于 2019-11-10 21:23
多少一公斤

我这里也有番薯粉，需要可以联系我

作者: 小董dfb 时间: 2019-11-18 19:30

一切仅此而已发表于 2019-11-12 01:13
卖点给我

我这里也有番薯粉，需要可以联系我

作者: 宅鱼 时间: 2019-11-18 20:35

岁岁重阳发表于 2019-11-18 19:18
我很喜欢芋饺！

芋饺，我会做。
但，我做不出我妈做的那么小。
我买来一半送人了。
这边自己做的番薯粉少。

作者: 岁岁重阳 时间: 2019-11-18 22:29

宅鱼发表于 2019-11-18 20:35
芋饺，我会做。
但，我做不出我妈做的那么小。
我买来一半送人了。
这边自己做的番薯粉少。

大一点好吃！

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