新昌信息港
标题:
自制牛蹄筋 不喜勿喷
[打印本页]
作者:
俞国生
时间:
2021-7-10 11:53
标题:
自制牛蹄筋 不喜勿喷
自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
+ h) h; F2 A% i( [1 ]3 s( t4 v( t7 K
难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）
3 l+ l3 O# X: v) X, f/ P4 I4 S$ @1 i8 O
制作注意点：锅要大一点，不然容易糊
8 W2 V9 _0 D9 Y2 Q4 @
牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时
: }; P5 x( E7 O2 _1 o
把血水泡出来倒掉，洗干净
1 Q$ ]3 x2 o' y
倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏
! f; v' o1 p. A/ I9 \& F
加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时
. ?4 ~# w9 ^7 V1 N/ f+ `# ^1 @4 r
这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大
( C9 x2 c' [6 X7 ^; s7 B
下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
; S& T" P/ U% |1 x% \( x* v' z# Z% j
刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软
; {: S5 B: P) J2 m, _" i
放冰箱几个小时就可以了，可以切片了
i: f: o+ c: G0 B' A
放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较
; U% M9 T& e$ q5 e
# j* n% S$ s4 i* i) [
作者:
孤胆新狼
时间:
2021-7-10 18:58
无图无真相
欢迎光临 新昌信息港 (https://www.zjxc.com/)
Powered by Discuz! X3.1