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标题: 久违的宫保鸡丁… [打印本页]

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作者: 潘大石头    时间: 2021-9-6 20:02
标题: 久违的宫保鸡丁…
我弟昨天就嚷嚷着要做饼给我吃，这不今天就做了这儿葱油饼…
层次分明，做得还是像模像样的！
吃起来还行，我吃了一大张！
配菜：黄瓜丝自己切的，鸡蛋饼，自己摊的…抹了黄豆酱…


今天一大早，我弟就去买菜了…还神神秘秘的问我有没有什么想吃，我说，也没什么想吃的，你看买吧…
过了一会儿收完钱，一抬头他回来了！很兴奋得说：“哥！我想吃宫保鸡丁，食材都买好了！晚上做呗，嘿嘿…”
我看了看他，说：“行吧！你想吃那就做呗…也确实好几年没吃了”

宫保鸡丁和鱼香肉丝是我们在天津的时候的儿时回忆，我记得那个时候我爸妈都在店里，早上出门前放桌上二十块钱！让我们自己看着办…我就会把饭做好，然后下楼买一份宫保鸡丁或者鱼香肉丝！我记得那个时候是8块钱一份，然后我再去附近超市买一瓶大的可乐或者雪碧…那个时候一份宫保鸡丁可以吃下去三碗饭！

言归正传我说下我是怎么做的
我用的是鸡胸肉，对半切开…

在切成丁，可能我这个丁有点大…
腌制过，加入盐，酱油，黄酒，蛋清，红薯粉，抓拌均匀…


最后封个油，抓拌…封油是为了锁住水分，下锅也不容易粘连！

这是配菜，胡萝卜，黄瓜，辣椒，葱末，蒜末，还有炸好的花生米，该切丁的也都切丁…

热锅热油，下锅炒鸡肉…炒好盛出备用

再吵配料，加入盐，酱油，老抽，白糖，醋，倒入之前的大鸡丁！翻炒…
加入花生米，蚝油，鸡精…葱段

出锅…
我弟对宫保鸡丁还是比较满意的！
吃得津津有味，也是吃了两碗饭，我们都是干饭人！
还做了个茄子！很多人都喜欢吃我做的的茄子！可能比较下饭的！我自己也很喜欢吃…


开饭……

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作者: 春日稚兔    时间: 2021-9-6 20:11
这个饼，这个宫保鸡丁，我爱了

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作者: 潘大石头    时间: 2021-9-6 20:55

春日稚兔 发表于 2021-09-06 20:11
这个饼，这个宫保鸡丁，我爱了

感谢抬爱！哈哈！
确实还不错的…可以自己做着试试！

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作者: 今夜离港    时间: 2021-9-7 10:47
封油是什么？

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作者: 夕阳惜缘    时间: 2021-9-7 10:50
非常好！

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作者: 活力情非得已    时间: 2021-9-7 11:04

这个饼怎么做，我想试试看

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作者: 五四三二一    时间: 2021-9-7 12:15
卖相还不错

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作者: 潘大石头    时间: 2021-9-7 23:45

五四三二一 发表于 2021-09-07 12:15
卖相还不错

还行吧，吃起来符合我自己的口味儿

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作者: 潘大石头    时间: 2021-9-7 23:46

活力情非得已 发表于 2021-09-07 11:04
这个饼怎么做，我想试试看

今天太晚了，明天早上我问问我弟弟咋做的！他的做法可能和我的不一样

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作者: 潘大石头    时间: 2021-9-7 23:48

夕阳惜缘 发表于 2021-09-07 10:50
非常好！

还行吧，我就是自娱自乐

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作者: 潘大石头    时间: 2021-9-7 23:48

今夜离港 发表于 2021-09-07 10:47
封油是什么？

就是一个说法，就是裹住水分

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