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标题: 烧排骨汤放醋会让排骨变的软一点？ [打印本页]

作者: 睡午觉的猫 时间: 2021-10-18 13:11
标题: 烧排骨汤放醋会让排骨变的软一点？
你们烧排骨，鸭排什么的，会放醋吗？不知道我婆婆哪里听来还是哪里看来的，非说放醋会使排骨肉软，小孩才吃的动，但我和我老公都不喜欢那酸的味道，觉得把排骨汤的味道都改了。搞笑的是还因为这个事情婆婆和老公还吵了一架，我老公么说要软么高压锅多压一会就软了，没必要放醋。婆婆非说现在别人都这么烧的，放醋还可以消毒。。你们都放吗

作者: 毛西 时间: 2021-10-18 13:12
建议放84

作者: 乐乐宝妈 时间: 2021-10-18 13:15
不是放酒会容易烧得软一点吗

作者: 活力情非得已 时间: 2021-10-18 13:27
加那么多醋？

作者: 杨梅山路车神 时间: 2021-10-18 13:27

毛西发表于 2021-10-18 13:12
建议放84

认真的吗，消毒液，等下出事你要负责的哦

作者: 小情绪闹闹 时间: 2021-10-18 13:34
醋酸对骨里面的碳酸钙能起作用，对非胃液环境的蛋白质作用不大。就算对骨有一定的作用，也是有限的，毕竟是弱酸，反应时间又很短。想要肌肉松一些，可以在放入锅之前切开成小块，用菠萝汁腌制处理一段时间。

作者: 纯中文注册 时间: 2021-10-18 14:06

小情绪闹闹发表于 2021-10-18 13:34
醋酸对骨里面的碳酸钙能起作用，对非胃液环境的蛋白质作用不大。就算对骨有一定的作用，也是有限的，毕竟是 ...

作者: 黄沙岙 时间: 2021-10-18 14:48

作者: 此生无悔 时间: 2021-10-18 19:31
加醋也是少量，在炖的过程中醋早就蒸发了，哪来的醋味啊

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