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标题: 吃这5种蔬菜要当心伤肝伤肾更致癌！ [打印本页]

作者: 小情绪闹闹 时间: 2022-1-12 18:58
标题: 吃这5种蔬菜要当心伤肝伤肾更致癌！
蕨菜

蕨菜虽然好吃，却一定要控制好食用量。

在蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的物质，这种物质属于2B类致癌物，也就是说有致癌风险。

可能有人会说“抛开剂量谈毒性是耍流氓，我吃这么多年怎么没事呢？”但你也一定听说过“量变引发质变”的原理，吃多了总归不是好事。

而且日本和英国等国家早前也做过相关研究，研究结果是吃蕨菜多的地区，罹患胃癌和消化道癌的几率也更高。

另外，吃之前尽量焯一下水，不要经常吃，更不要凉拌蕨菜！

红凤菜

这也是一种比较常见的蔬菜，红凤菜在每个地方的叫法都不一样，有的地方叫血皮菜，有的地方则叫红背菜、观音菜等等。

红凤菜并没有我们想象中的那么健康，因为其含有吡咯里西啶类生物碱，这类物质具有肝毒性。目前已知的，在吡咯里西啶类生物碱类目下有660多种物质，其中有一些就具有很强的肝毒性。

所以，长期大量使用红凤菜可能会对肝脏造成损害，如果本身就患有乙肝，更有可能和乙肝病毒协同作用，最终演变成原发性肝癌。

因此，如果非要吃一定要控制好量。

新鲜黄花菜

这个其实我在以前的科普中已经讲过很多遍了，新鲜的黄花菜中因为含有秋水仙碱，而秋水仙碱的毒性很强，一旦摄入轻则腹泻呕吐，重则肌无力甚至死亡，危害很大。

如果非要吃鲜黄花菜，那就把花蕊抽出来，因为花蕊部分是毒性最强的。然后用盐水浸泡一会，最后再焯一下水。

鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，对于这道菜，喜欢的人觉得很美味，不喜欢的人则避而远之。

马兜铃酸，作为已知的最强致癌物之一，哪怕摄入极少量也可能引发DNA损伤，并导致多种癌症的出现。

鱼腥草中正是含有数种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构与上面说到的马兜铃酸的代谢物极其相似。

生豆角

这里并不是担心大家吃生豆角，毕竟生豆角确实不好吃。只是害怕大家在炒菜时一昧追求色泽，没把豆角炒熟。

生豆角中含有皂苷，这是一种植物凝集素，一旦摄入体内可能会导致头晕、呕吐、腹泻等食物中毒等症状。

所以，在烹饪豆角时，一定要煮熟煮透了！

（转）

作者: 身体乳铜业 时间: 2022-1-12 19:57
想吃就吃，哪来这么多讲究

作者: 小情绪闹闹 时间: 2022-1-12 20:11

身体乳铜业发表于 2022-01-12 19:57
想吃就吃，哪来这么多讲究

吃进有毒物质就是自杀。

作者: 药用胶囊 时间: 2022-1-13 04:52
吃闹闹越吃越健康

作者: 活力情非得已 时间: 2022-1-13 08:51
要煮熟

作者: 小情绪闹闹 时间: 2022-1-13 09:23

活力情非得已发表于 2022-01-13 08:51
要煮熟

蒸煮只能灭活微生物，通常不能破坏小分子有毒物质。

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