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标题: 准备做黄酒了！求指点 [打印本页]

作者: 潘大石头 时间: 2022-2-10 20:19
标题: 准备做黄酒了！求指点
平生第二次做黄酒…
准备工作正在进行中……
第一次夏天，没有翻车…
这次是立春了，希望也可以酿出自己的黄酒…

这次和第一次不一样，这次买了个能装一百斤容量的缸，直接按比例把水和红曲都倒进缸里（按我外婆的比例：一斤半水，一斤糯米，四两红曲）
60斤水，16斤红曲，40斤糯米

把红曲浸水里，糯米泡发明天蒸…

还有什么注意事项？望指点一二！
在此先谢过…
该干的都干了，收手是不可能了…

作者: 咿哩哇啦 时间: 2022-2-10 20:26
我爸是把红曲和糯米饭搅拌了倒进去的，其他不知道

作者: 潘大石头 时间: 2022-2-10 20:34

咿哩哇啦发表于 2022-02-10 20:26
我爸是把红曲和糯米饭搅拌了倒进去的，其他不知道

我去年也是这样的的，我老娘说这个时候可以不用这样，我也没整明白

作者: 春风拂面 时间: 2022-2-10 21:09
应该是糯米蒸熟后冷却再拌红曲，否则水里有其他微生物混入，水最好也是煮沸后冷却

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