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标题: 多吃豆腐好不好？豆腐乳、臭豆腐致癌吗？ [打印本页]

作者: 天姥小锦鲤 时间: 2022-6-21 02:16
标题: 多吃豆腐好不好？豆腐乳、臭豆腐致癌吗？
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

豆制品有哪些好处呢？
1，减肥和预防肥胖
豆制品中富含优质蛋白质和膳食纤维，能量低而饱腹感强，可以使人吃饱肚子而不摄入过多的能量。
2，保护心血管健康
豆制品中富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。有研究显示，与严格的低脂饮食相比，摄入适量富含不饱和脂肪酸的食物（如大豆、豆制品、坚果）可以更大程度的保护的心血管健康。
3，维持骨骼健康
一些种类的豆制品，比如北豆腐，含钙量较高，是很好的膳食钙来源。平常多吃豆制品，能够给身体提供更多的钙，有利于骨骼健康。
4，降低血糖
豆制品能量低，富含膳食纤维，且含有大豆异黄酮，可以帮助身体更好地利用胰岛素，从而有助于控制血糖。

——豆制品或有利于保护心脏，降低乳腺癌风险！
豆腐是我们生活中常吃的食物，豆腐中含有的激素并不等同于人体内的激素，在自然界中有不少植物都含有异黄酮类物质，由于其化学结构和人体内的雌激素非常相似，所以将其命名为“植物雌激素”。
豆制品不仅没有我们想象中那么不健康，而且对于人体的好处非常多。《美国临床营养学》上发表了一篇针对中国女性的研究，和摄入较少豆制品的女性相比，从青春期开始就摄入较多豆制品的女性在绝经前患乳腺癌的风险能降低大约40%。

——豆腐乳经过发酵会致癌，是真的吗？
有传言称：腐乳是发霉制作出来的，会含有一级致癌物“黄曲霉素”。这本身就是一个很大的谣言，也是很多人不敢吃的原因。
豆腐乳是利用传统发酵技术进行酿制的豆制品再制作是以毛霉菌为主以及经过待定方式严选的少量酵母菌、青霉、曲霉。
这些都属于有益食用菌，并不会产生毒素，这些益菌能够促进大豆中的蛋白质水解、糖分发酵等一系列复杂的反应，并赋予豆腐乳独特的口感和香味。
豆腐乳中所含有的营养物质也是比较高的，但是豆腐乳也属于重口味，食物吃多了很可能会导致血压不平稳，还是需要合理摄入，但如果说豆腐乳会致癌，这就是天大的谣言。

臭豆腐致癌？不敢吃的人快来看看吧
有传言称臭豆腐非常不卫生，更容易产生黄曲霉毒素，甚至增加肝脏代谢负担，最终诱发肝癌。
豆腐乳属于一种发酵，豆制品在发酵后能够提高蛋白质以及矿物质的吸收率，有的不法商家用黑作坊生产的豆腐作为原料，甚至用腐肉和违法化学添加剂制作臭豆腐，这种不合格的臭豆腐确实含有黄曲霉毒素，很容易对肝脏造成损伤。
但只要是正规厂家生产的臭豆腐并不含有黄曲霉毒素，并且臭豆腐闻起来臭，吃起来非常美味。即便是长沙或南京是吃臭豆腐的文明之地，但是这些地区的肝癌发病率并没有明显上升，所以说臭豆腐会致癌，并不科学。

综上所述，豆腐乳或者臭豆腐，只要是购买正规厂家生产的并不含有致癌物质，也不会增加癌症风险，大家一定要科学对待，不要贪图小便宜，另外关于豆制品一次性不能摄入太多。尤其是体质比较特殊的人，吃豆制品之后可能会引发身体不适。

作者: 虚晃 时间: 2022-6-21 09:06
很喜欢

作者: 顺风耳 时间: 2022-6-21 09:58
前世不修霉豆腐过老酒

作者: 放风筝的人呀 时间: 2022-6-21 11:14
现在要严查的是豆腐作坊的卫生问题

作者: 吕教练 时间: 2022-6-22 06:33
说得没错！

作者: 天姥小锦鲤 时间: 2022-6-22 10:01

放风筝的人呀发表于 2022-06-21 11:14
现在要严查的是豆腐作坊的卫生问题

是的

作者: 天姥小锦鲤 时间: 2022-6-22 10:02

虚晃发表于 2022-06-21 09:06
很喜欢

臭豆腐还是少吃！太油了

作者: 李白很白 时间: 2022-6-22 10:06

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