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标题: 乡厨事记·蕺 [打印本页]

作者: 故事人家 时间: 2022-6-28 15:49
标题: 乡厨事记·蕺

乡厨事记·蕺

蕺(jí)，《康熙字典》解释：【唐韻】阻立切，音戢。菜名。葉似蕎麥，生濕地。【張衡·南都賦】若其園囿，則有蓼蕺蘘荷。　又山名。【會稽志】蕺山在府西六里，越王採蕺于此。蕺，即蕺菜，就是大家知道的鱼腥草。

图：蕺菜，又称鱼腥草。
我少儿时代，我老家的田塍上鱼腥草特多。放学后，我们去田塍拔草，一不小心，手抓了鱼腥草，手上就沾了一股死鱼般难闻的臭味，洗也很难洗去。

当时，对于这种叶子宽阔的鱼腥草，只是觉得气味臭怪，见到它，总是避而远之，一次拔过以后就再也不敢去触碰它，更不要说去拔来吃它了。

这样，田塍上别的草都被拔净，唯独鱼腥草仍在田塍中茂盛生长。后来，考上大学，来到四川成都，见云贵川同学都喜欢吃这鱼腥草。特别是吃火锅时，放入锅中当作美味佳肴，总觉得怪。

图：蕺菜，又称鱼腥草。

四川远离海洋，深处内陆。四川人对鱼腥有天然的抵触，但不知为什么会大快朵颐于这鱼腥味浓重的鱼腥草？我百思不得其解。

大学毕业，来到绍兴工作。知道绍兴城里有三座历史名山，其中一座名叫“蕺(jí)山”。也就是《康熙字典》注释中举的第二例的那座山：【會稽志】蕺山在府西六里，越王採蕺于此。

也就是说这座蕺山，因多产蕺草并且越王勾践曾在此山采挖过鱼腥草而得名。

蕺山又名王家山，王羲之故居“戒珠寺”就在山脚。山上有王家塔（现称文笔塔）、蕺山亭、董昌生祠、蕺山书院等历史建筑。

图：绍兴蕺山，因王羲之故居位于此山脚，故又称王家山。

我现在家住蕺山边上，抬头就能看见蕺山；消闲时光，常常上山游玩，想到此山既称蕺山，必有蕺菜。但即使细心寻找，这蕺山也已难觅蕺菜踪迹了。


东汉赵晔的《吴越春秋》有载：“越王……病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草以乱其气。”岑草便是鱼腥草，《会稽赋》载：“岑草，蕺也，菜名。”清悔堂老人的《越中杂识》便有这样的记载：“越王……病口臭，乃采蕺食之，以乱其气。”

根据这两部史书记载看，几千年前的绍兴人是大吃鱼腥草的，蕺山上的鱼腥草难道真是勾践在时，被绍兴民众吃光了？

居住绍兴近四十年，我发现，现代绍兴人，吃鱼腥草的真的不是很多。是呀！绍兴本来就是水乡，滨海城市，要吃鱼鲜，随时可以，何必吃仅仅鱼腥气味的蕺菜呢？

因此，我虽然住在绍兴蕺山脚下，对蕺山来历了如指掌，知道鱼腥草可以吃。但对吃鱼腥草仍很排斥，去川菜馆吃火锅，依旧不点鱼腥草。
最近，回老家，见表姐在村里开了一家小店，我就坐在她的店门口聊天。聊着聊着，忽然发现她门口一只种花钵头里种着几颗鱼腥草。觉得奇怪，那么臭的鱼腥草也变成观赏花了？

于是我问表姐：这不就是鱼腥草吗？鱼腥草也变成观赏花了？

她回答说：不是观赏的，这是鱼腥草秧苗，过几天种到菜地里去的。我说，鱼腥草，田塍里不是很多吗？她竟回答说，现在田塍里野生的鱼腥草早被人挖完了，大家都在自己家的菜地里种了。现在条件好，我们村里许多人都“三高”了。听说吃鱼腥草，对治疗“三高”有好处。大家都争着挖鱼腥草，吃鱼腥草了。

她接着说：我前段时间去医院体检，医生说“三高”中有两高了。所以我们今年也打算去菜地里种点鱼腥草吃吃，把这高血压，高血脂压下去。
过去农民，起早摸黑，挥汗如雨，劳累过度，营养不良；现在农民，工作轻松，又是肉又是酒，营养过剩，“三高”了。

蕺菜，那鱼腥味很重的鱼腥草为农民治“三高”而成了我老家乡下厨房的新菜，我心中暗称惊奇。

作者介绍：俞海潮，浙江新昌县澄潭人，现居绍兴。西南财经大学毕业，长期从事金融工作。现从事地方文史研究及文学创作。已著有“话说澄潭”、“渐渐远去的记忆”、“乡厨事记”、“天物述记”、“旧物述记”、“草木春秋”等系列原创作品百余篇。

来源：壹月潮说

作者: 夏日巡游手册 时间: 2022-6-28 15:52
这个是不是还叫折耳根

作者: 走路上班 时间: 2022-6-28 21:28

夏日巡游手册发表于 2022-6-28 15:52
这个是不是还叫折耳根

对　　　　　

作者: 路廊皮桶 时间: 2022-6-29 08:35
贵州那边是叫折耳根的1

作者: 悠悠祐 时间: 2022-6-29 09:31
我种有树脂大戟。

7b2c0a55b319ebc426b11f888c26cffc1f1716f6.jpg (221.38 KB, 下载次数: 64)

作者: 明川 时间: 2022-7-5 14:59
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