新昌信息港

标题: 心灵手巧！港友分享可可旋风卷教程，美味又好看 [打印本页]

作者: 洛菲依 时间: 2022-12-19 08:13
标题: 心灵手巧！港友分享可可旋风卷教程，美味又好看

可可旋风卷

材料:鸡蛋5个，玉米油 45g，全脂牛奶55g，低筋面粉60g，细砂糖50g可可酱:可可粉10g，热水20g
步骤：
1、分离蛋清蛋黄，蛋清放冷冻室

2、牛奶+玉米油搅匀乳化，再筛入低筋面粉搅匀，再加入蛋黄搅匀。

3、预热烤箱150度

4 、可可粉+热水拌匀，盖上保鲜膜防干

5 、蛋清从冷冻室拿出来，加入几滴白醋，用电动打蛋器打散蛋清，再分三次加入细砂糖，打至小弯钩。

6 、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋清盆中，拌匀即可。(我习惯用蛋抽拌，最后再用刮刀整理)

7、蛋糕糊取出 200g，和可可酱拌匀，装入裱花袋备用

8 、剩下的原味面糊倒入烤盘中，抹平

9 、均匀挤上可可蛋糕糊，先用刮板抹平，再找个工具(我用的刮刀手柄)，如图所示上下左右划一遍。

10 、轻震烤盘，放入烤箱中层150度烘烤39分钟(因为是正卷的，所以最后两分钟开了热风)

11、出炉震盘，移至晾网上，撕开四周油布，因为这个做正卷的，所以表面出炉晾个七八分钟再盖油纸，这样不容易掉皮。如果摸着表皮比较软的，可以全程不盖油纸晾凉。

晾凉后开始卷，找好方向哦，看上面的图片，不然没有纹路出来的。