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标题: 碳水的快乐！你认为新昌最好吃的炒年糕在哪里？ [打印本页]

作者: 雨雪霏霏 时间: 2023-4-18 17:36
标题: 碳水的快乐！你认为新昌最好吃的炒年糕在哪里？
新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米(晚米)做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在"带汤"，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。
在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的传统小吃，"吃年糕，年年高"，逢年过节，招待亲朋好友、远归的游子，来一碗热腾腾的"炒年糕"，祝福新的一年里"步步高升"、"学业有成"。新昌年糕作为一种传统食品，一般村子的每家每户多少都会准备些晚米打一些储在家里等待来年食用。那时候，打年糕一般都是在腊月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快换水可储上4，5个月不变味。
特点:质地细密，韧性足，汤汁鲜美。

作者: 小小山里人 时间: 2023-4-18 17:48
妈妈的味道最好吃

作者: 新昌蒙娜里莎 时间: 2023-4-18 17:59
年糕只是一种饭面的替代品，并非什么特殊意义食物
净虾抽

作者: 时空猎人 时间: 2023-4-18 18:45
用香肠炒还能有那个味吗？

作者: 路廊皮桶 时间: 2023-4-18 19:00
年糕西一，九头牛都很好！

作者: 几两碎银 时间: 2023-4-18 22:53
年糕只服咸菜段笋，没有之一。

作者: 新昌刘老根 时间: 2023-5-13 18:52
年糕要炒得微黄佐料用糟肉黄花菜或者雪里蕻咸菜肉丝笋丝加蛋丝大蒜那味道顶呱呱

作者: 南明老太公 时间: 2023-5-13 19:51

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