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标题: 港友知道涂在大饼上面的酱的配方吗 [打印本页]

作者: 梁良2 时间: 2023-10-15 07:49
标题: 港友知道涂在大饼上面的酱的配方吗
还有大饼的配方，人在外地，想吃

作者: 种满香菜 时间: 2023-10-15 08:05
加黄豆酱甜面酱之类的吧

作者: 善待生活 时间: 2023-10-15 08:34
这是秘方，大饼的灵魂，好吃不好吃它是关键。

作者: 南屏风 时间: 2023-10-15 11:29

作者: 神棍兄 时间: 2023-10-15 11:53
猪皮高压锅压化，过滤掉杂质，加黄豆酱熬煮，喜欢甜可以加点糖。大饼酱不知道是不是这样制作？毕竟有些大饼摊的酱有胶质感果冻感，猪皮是最实惠熬制胶质的材料。

作者: 黄沙岙 时间: 2023-10-15 12:18

善待生活发表于 2023-10-15 08:34
这是秘方，大饼的灵魂，好吃不好吃它是关键。

作者: 精彩人生一页 时间: 2023-10-16 11:49
听说里面最主要的成分是面粉呢，然后再加调料酱油、白糖等熬制的，其他不知道了

作者: 活力情非得已 时间: 2023-10-16 13:35

作者: 三猪一狼 时间: 2023-10-16 16:30
想得美

作者: 天天小紫 时间: 2023-10-16 22:41
面粉才是关键吃过来

作者: 玛瑙虫 时间: 2023-10-17 09:08

神棍兄发表于 2023-10-15 11:53
猪皮高压锅压化，过滤掉杂质，加黄豆酱熬煮，喜欢甜可以加点糖。大饼酱不知道是不是这样制作？毕竟有些大饼 ...

卡拉胶是最实惠的胶质材料

作者: 神棍兄 时间: 2023-10-17 10:04

玛瑙虫发表于 2023-10-17 09:08
卡拉胶是最实惠的胶质材料

大饼酱用卡拉胶？应该不会吧，卡拉胶还是猪皮便宜啊，

作者: 风花雪月之月 时间: 2023-10-17 10:34
水，面粉，黄豆浆，白糖，一边煮一边搅拌。

作者: 盼望着，盼望着 时间: 2023-10-17 10:38
啥玩意大饼就是豆浆配油条没有酱蘸着豆浆一样好吃

作者: 一万哥 时间: 2023-10-17 10:39
这个配方基本和大饼酱一致。

微信图片_20231017103802.jpg (467.03 KB, 下载次数: 17)

作者: 梁良2 时间: 2023-10-17 10:40

一万哥发表于 2023-10-17 10:39
这个配方基本和大饼酱一致。

感谢感谢

作者: 梁良2 时间: 2023-10-17 10:40

神棍兄发表于 2023-10-15 11:53
猪皮高压锅压化，过滤掉杂质，加黄豆酱熬煮，喜欢甜可以加点糖。大饼酱不知道是不是这样制作？毕竟有些大饼摊的酱有胶质感果冻感，猪皮是最实惠熬制胶质的材料。

谢谢谢谢

作者: 梁良2 时间: 2023-10-17 10:44

精彩人生一页发表于 2023-10-16 11:49
听说里面最主要的成分是面粉呢，然后再加调料酱油、白糖等熬制的，其他不知道了

感谢感谢

作者: 神棍兄 时间: 2023-10-17 13:04

一万哥发表于 2023-10-17 10:39
这个配方基本和大饼酱一致。

大饼酱里没黄豆酱？我记得主要是黄豆酱啊，就是那层胶质怎么搞不知道，我一直认为是猪皮冻

作者: 一万哥 时间: 2023-10-31 09:16

神棍兄发表于 2023-10-17 13:04
大饼酱里没黄豆酱？我记得主要是黄豆酱啊，就是那层胶质怎么搞不知道，我一直认为是猪皮冻

这个配方口感可以的。你喜欢黄豆酱嘛也可以加一点，自己做可以不计成本

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