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标题: 家乡的味道！新昌年糕：炒年糕天花板 [打印本页]

作者: 不够慈悲 时间: 2024-2-26 09:27
标题: 家乡的味道！新昌年糕：炒年糕天花板
路边的小摊上总是不缺炒年糕的身影

但要论炒年糕“天花板”

还是要看新昌的

新昌年糕采用优质的高山梗稻米，清水浸泡3-5日后，沥干水分，再经过捣、磨、蒸、舂、压等工序，大伙同心协力、各就各位，把握好每一个节点和工序的力度与分寸，最终制出色、香、味、形俱全的新昌年糕。

新昌炒年糕不似路边那样切片炒，而是要炒成条状，加入冬笋、猪肉、胡萝卜、蘑菇等先炒后煮，煮到汤汁粘稠，冒着咕咚咕咚的声响时就可以出锅了。放上灵魂鸡蛋丝和大蒜叶，那叫一个对味！吸满汤汁的年糕“culiu”一下就溜进嘴里，带着浓郁的香气和家乡的味道，抚慰游子的乡愁。

作者: 三猪一狼 时间: 2024-2-26 09:36

作者: 拔刀洗慧 时间: 2024-2-26 09:58
有些东西多少是带着家乡滤镜的。我在外面这么多年，朋友同事有喜欢宁波年糕的，有喜欢新嵊年糕的，说不上谁是天花板，不过都是在找童年味蕾的替补。

作者: 相约春天 时间: 2024-2-26 10:23
宁波年糕真的好吃呀

作者: 蒙娜丽莎●天姥 时间: 2024-2-26 10:23
　　新昌炒年糕不似路边那样切片炒，而是要炒成条状

——来炒成条状给我看看
我的大牙啊

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-2-26 12:16
买来的年糕没法吃的。太软，不拧，没有韧劲。多吃几口要盐转来

作者: 捡屎专家 时间: 2024-2-26 12:38

我要是说新昌炒年糕不要吃，还是宁波好吃会被骂吗

作者: 捡屎专家 时间: 2024-2-26 12:38

相约春天发表于 2024-02-26 10:23
宁波年糕真的好吃呀

非常认同

作者: 善待生活 时间: 2024-2-26 13:03
新昌炒年糕好吃的

作者: 黄沙岙 时间: 2024-2-26 14:49

作者: 萧洒哥 时间: 2024-2-26 16:03

蒙娜丽莎●天姥发表于 2024-02-26 10:23
　　新昌炒年糕不似路边那样切片炒，而是要炒成条状

——来炒成条状给我看看
我的大牙啊

条的家里都是切条的

作者: 闪光蛋 时间: 2024-2-26 16:10
馋了

作者: 我不励志 时间: 2024-2-26 16:11
好吃的我很喜欢年糕

作者: 月浪衡天 时间: 2024-2-26 16:12
不同于外面年糕我们这是好吃

作者: 何嘎嘎 时间: 2024-2-26 16:13
还可以固

作者: 十三亿少男的梦 时间: 2024-2-26 16:14
打call

作者: 上王井人 时间: 2024-2-26 17:10
为新昌炒年糕做广告啦！就是太贵

作者: 小情绪闹闹 时间: 2024-2-26 17:21
草籽小竹笋炒的最好吃。

作者: 复泡沫 时间: 2024-2-26 17:27

放风筝的人呀发表于 2024-02-26 12:16
买来的年糕没法吃的。太软，不拧，没有韧劲。多吃几口要盐转来

买年糕分档次的，价格不一样，价格高的肯定符合你的要求

作者: 弱弱 时间: 2024-2-26 17:53
不是炒成条状，而是一开始就切成条状，

作者: 和顺园 时间: 2024-2-26 18:40

作者: 小天龙 时间: 2024-2-26 18:56

作者: ZXP1234 时间: 2024-2-26 19:01
萝卜丝糟肉年糕好吃

作者: 拧皮吊七 时间: 2024-2-26 22:22
小时候烧多了，第二天起来热下当早饭味道还真可以

作者: 树常青 时间: 2024-2-26 22:55

相约春天发表于 2024-02-26 10:23
宁波年糕真的好吃呀

应该是切成条状，炒是炒不成条状的。

作者: xc角落之歌 时间: 2024-2-27 03:35

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-2-27 08:06

复泡沫发表于 2024-02-26 17:27
买年糕分档次的，价格不一样，价格高的肯定符合你的要求

所有年糕都买过尝过。难道还付不起这多一块两块的价格吗

作者: jhj第五生产队 时间: 2024-2-27 12:07
我厨艺不行，必须切成条形才能炒成条形，

作者: 诗语 时间: 2024-2-27 15:56
其实我想说新昌炒年糕用嵊州糕材炒起来更好吃。也不知道是不是新昌的年糕制作是水惨多了还是糯米掺多了，感觉太软烂了。

作者: 溪桥新柳白鹭飞 时间: 2024-2-27 16:35
以前文体路上的最好吃

作者: 木易陈 时间: 2024-2-27 20:07

捡屎专家发表于 2024-02-26 12:38
我要是说新昌炒年糕不要吃，还是宁波好吃会被骂吗

都好吃

作者: 木易陈 时间: 2024-2-27 20:08

复泡沫发表于 2024-02-26 17:27
买年糕分档次的，价格不一样，价格高的肯定符合你的要求

水多，重了，就不宁了

作者: 木易陈 时间: 2024-2-27 20:10

溪桥新柳白鹭飞发表于 2024-02-27 16:35
以前文体路上的最好吃

现在的有牌子的，都还不错

作者: 千里有单骑 时间: 2024-2-27 20:18
culiu 应该是suo luo 吸进去

作者: 美丽的阳光 时间: 2024-2-28 14:57
写作水平好顾，楼主顶你！

作者: 美丽的阳光 时间: 2024-2-28 15:01

捡屎专家发表于 2024-02-26 12:38
我要是说新昌炒年糕不要吃，还是宁波好吃会被骂吗

不可能宁波年糕好吃。

作者: 美丽的阳光 时间: 2024-2-28 15:04

诗语发表于 2024-02-27 15:56
其实我想说新昌炒年糕用嵊州糕材炒起来更好吃。也不知道是不是新昌的年糕制作是水惨多了还是糯米掺多了，感觉太软烂了。

是的，新昌农村的自制年糕才好吃

作者: 訫蓝 时间: 2024-2-29 13:47
外面炒年糕太贵了,20多一碗

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-2-29 14:27

诗语发表于 2024-02-27 15:56
其实我想说新昌炒年糕用嵊州糕材炒起来更好吃。也不知道是不是新昌的年糕制作是水惨多了还是糯米掺多了，感觉太软烂了。

太软烂会恶心的

作者: 诗语 时间: 2024-3-1 16:07

放风筝的人呀发表于 2024-02-29 14:27
太软烂会恶心的

对。我也是这个感觉。所有我外面小吃店的年糕都不喜欢吃。宁可自己炒得干一点

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-3-1 16:08

诗语发表于 2024-03-01 16:07
对。我也是这个感觉。所有我外面小吃店的年糕都不喜欢吃。宁可自己炒得干一点

炒的干还不行。年糕本身太软

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