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标题: 分享红烧肉的特色做法 [打印本页]

作者: 糖果有点甜 时间: 2024-4-16 15:07
标题: 分享红烧肉的特色做法
和大家分享一道家常小菜——红烧肉
准备食材：五花肉500克，葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、香料（如桂皮、八角等）若干。
1.将五花肉切成约1厘米见方的块，这样炖煮出来的肉会更入味。
2.锅中放入适量的油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖变成焦糖色。
3.将切好的五花肉放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上焦糖色。
4.加入切好的葱姜蒜，以及适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5.加入清水，水量刚好没过五花肉，然后加入香料，如桂皮、八角等，增加红烧肉的香味。
6.盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐调味。当汤汁逐渐收干，五花肉变得软烂入味时，即可关火出锅。

这道简约版红烧肉不仅做法简单，而且口感鲜美，肥而不腻，入口即化。同时，由于加入了香料和焦糖色，使得红烧肉更具特色，让人回味无穷。此外，可以根据个人口味添加一些辣椒或花椒，增加红烧肉的辣味和麻感。

作者: 森林旅人与麋鹿 时间: 2024-4-16 15:17
不错啊，回家试试看

作者: 相约春天 时间: 2024-4-16 15:47

作者: 此生无悔 时间: 2024-4-16 21:30
肉不先焯水？

作者: 神棍兄 时间: 2024-4-16 22:17
我是焯水，切大块，干锅下肉炒，炒制出油焦黄把多余猪油倒出一些，多少自己看着办。然后白糖，生姜，少许醋，然后老抽生抽，最后加开水煮

作者: 玛瑙虫 时间: 2024-4-17 14:03
1厘米见方的块真是震惊到我了，你切肉丝吗？只会复制黏贴，不尝试就来显摆

作者: 楼外青山山外楼 时间: 2024-4-17 14:26
照片上的看上去象雨花石一样了

作者: 牵线搭桥 时间: 2024-4-17 14:42
现在抖音是随便什么做法都有

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-4-17 14:48
红烧肉是最简单的菜

作者: 夕阳惜缘 时间: 2024-4-17 15:02
糖色就有很多学问了呢

作者: 西红柿不是番茄 时间: 2024-5-2 09:12
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