新昌信息港

标题: 【记忆中的新昌冬天】踏盐菜 [打印本页]

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-4 21:23
标题: 【记忆中的新昌冬天】踏盐菜

冬日渐渐临近，年节气氛又渐浓起来。今天听家庭群阿爸说，阿妈回乡下老家办过年回货去了，说要做番薯糕干啥的给我们吃。我这阿妈向来是个能干的人，用新昌话讲就是个擂场很好的人，什么东西都会想着法的弄出来。印象中，小时候过年货都是她在操办。只要不是什么大的力气活，要阿爸参与下，别的轻快小活，都能利落搞定。

可是有一样事情，却是女人家不能干的-踏盐菜。小时候听到好像女人家踏出来的菜，要酸掉的，到底是什么原因也未考证。反正千百年来就是这么规定下来的。盐菜大致有两种，一种白菜，一种雪里蕻，两种各有风味，白菜脆爽，雪菜鲜爽。小时候，过冬就靠盐菜做常菜了。镬盖每次掀起，热气升腾下的羹架上，必然有一碗“万恶”的盐白菜。饭镬里一熯，端出来猪油一垛挑。早饭，中饭，晚饭，餐餐如此，吃到让我生无可恋，成为童年的阴影。

但是刚刚过上温饱日子的八九十年代农村，万物归寂的冬天，哪里有丰富多彩的菜蔬给你享用呢？吃饱到吃好也有个过程的吧。冬天的小将山区，那是真的冷，阿妈又为每年的盐菜在忙活了。水缸里的白菜一层盐一层菜已经叠到缸沿了，阿爸哪里去忙，又不见了。阿妈像活捉小鸭子一样，把我脚板热水烫干净，就背着我“上刑”了。细皮嫩肉的脚板，在冰冷的盐巴白菜上，呼哧呼哧乱窜。如果说，鸭子踩铁板烧，上蹿下跳，是因为烫。那我是因为冷，越冷脚跺得越有力越快，但那个悲惨的情景是一样的。真的冷得我哭爹喊娘，“无情”的母亲还笑，还变着法的夸我踏得好，今年的菜肯定很鲜，叫我再坚持会，一定要踏紧了才好吃，马上脚就会发热的，我为了全家过冬的口粮，必须忍着，发挥大公无私的精神。

在泪水汪汪中，度秒如年中，一缸踏好了。来来来踏完这一缸还有一缸。妈妈又“无情”地背着我去隔壁小阿爷家踏.......红军翻雪山过草地大致也不过如此吧？死里逃生地下缸，我赶紧把这双无影腿放到火炉塘上炙烤，冰火两重天，油炸冰激凌的感觉，终身难忘。

长大后的我，每每提及此事，阿妈还是“幸灾乐祸”的样子。我还是心有余悸，那时怎么不给我穿个塑料套鞋呢！恐惧的童年终究是过去了。对踏盐菜吃盐菜这件事情的耿耿于怀，最终还是转化成了盐菜的喜爱。盐笋，盐菜，咸蛋，咸鱼，对咸味类的食品的喜欢，这辈子已经深入我的骨髓。童年的恨之深转化成了成年后的爱之切。

还历历在目的悲惨的踏盐菜，已经悄悄地从我脚丫子间流逝了三十余年，回首过往，还是那么值得回味。那个并不富足的时代，却留下了许多宝贵的精神财富，养成了节俭，朴素的生活习惯，造就了坚强，无私的性格，使我终身收益。

作者: 此生无悔 时间: 2024-12-4 21:53
我们家的腌菜是我踩的，我妈说我哥的脚太臭

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-4 21:58

此生无悔发表于 2024-12-04 21:53
我们家的腌菜是我踩的，我妈说我哥的脚太臭

向敢于和封建迷信挑战的伟大母亲和无悔阿姨致敬

作者: 此生无悔 时间: 2024-12-5 00:01

诺坎普番薯发表于 2024-12-04 21:58
向敢于和封建迷信挑战的伟大母亲和无悔阿姨致敬

哈哈哈哈哈哈，可能跟我母亲有文化有关系吧，毕竟她是四十年代初的高中生

作者: 黄沙岙 时间: 2024-12-5 00:06

此生无悔发表于 2024-12-04 21:53
我们家的腌菜是我踩的，我妈说我哥的脚太臭

重男轻女的套路

作者: 好心静 时间: 2024-12-5 06:59
以前的我也踩过菜，也没有人说酸呀，女孩子的脚更干净，咸菜更鲜美

作者: 芸鹿 时间: 2024-12-5 07:48
前几天科普到一个知识，女人在特殊时期（每个月的那几天）不能上山拜佛，本意是这几天比较脆弱，不能劳累，结果经过一段时间的演化，变成了亵渎神明

作者: 南屏风 时间: 2024-12-5 08:52

作者: 复泡沫 时间: 2024-12-5 09:20

芸鹿发表于 2024-12-05 07:48
前几天科普到一个知识，女人在特殊时期（每个月的那几天）不能上山拜佛，本意是这几天比较脆弱，不能劳累，结果经过一段时间的演化，变成了亵渎神明

本质是不孕妇女去大师处求子，都来列假了当然拒绝施法

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-5 11:17

此生无悔发表于 2024-12-05 00:01
哈哈哈哈哈哈，可能跟我母亲有文化有关系吧，毕竟她是四十年代初的高中生

知书达理书香门第就是不一样

作者: 黄沙岙 时间: 2024-12-5 11:35

此生无悔发表于 2024-12-05 00:01
哈哈哈哈哈哈，可能跟我母亲有文化有关系吧，毕竟她是四十年代初的高中生

那时候高中生至少相当于现在的名牌大学生

作者: 此生无悔 时间: 2024-12-5 12:14

黄沙岙发表于 2024-12-05 00:06
重男轻女的套路

我家倒真的没有重男轻女这个陋习

作者: 13754351940 时间: 2024-12-5 19:32
九芯(心)菜都不会叫了，说明去读了几年书，洋化了。

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-5 19:40

13754351940 发表于 2024-12-05 19:32
九芯(心)菜都不会叫了，说明去读了几年书，洋化了。

九心菜是你们城里周边人的叫法吧，我们小将人小时候乡下都叫介菜或者雪里蕻

作者: 盛林林 时间: 2024-12-5 20:31
我家小时候也是我踩的，我们家就两个女儿我是老大就理所应当我踩的，可是每年都吃一半坏一半，那个时候我爸就会说明年不要种那么多了，可是第二年还是一样的种，想想也可笑

，现在想真的好怀念那时候

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-5 20:48

盛林林发表于 2024-12-05 20:31
我家小时候也是我踩的，我们家就两个女儿我是老大就理所应当我踩的，可是每年都吃一半坏一半，那个时候我爸就会说明年不要种那么多了，可是第二年还是一样的种，想想也可笑，现在想真的好怀念那时候

没踩透，坏了

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-12-6 08:21

13754351940 发表于 2024-12-05 19:32
九芯(心)菜都不会叫了，说明去读了几年书，洋化了。

你就肤浅了。九心菜和雪里蕻是同科不同属。。。前者梗粗。。后者梗细

作者: 放风筝的人呀 时间: 2024-12-6 08:23
踏完这缸还有一缸。。。。仔细阅读了

作者: 一叶青舟 时间: 2024-12-6 10:17
我也踩过，我们村里还有传说的踩菜号子。

作者: AABB 时间: 2024-12-6 22:05
男人重踩的更实吧

作者: 可乐五 时间: 2024-12-6 23:36
哈哈哈，“坑娃”的妈，自家踩完了，还背去踩小节家的

作者: 可乐五 时间: 2024-12-6 23:37

可乐五发表于 2024-12-06 23:36
哈哈哈，“坑娃”的妈，自家踩完了，还背去踩小节家的

小爷，写错了

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 00:19

放风筝的人呀发表于 2024-12-06 08:21
你就肤浅了。九心菜和雪里蕻是同科不同属。。。前者梗粗。。后者梗细

新昌传统，至少我们了解的四、五十年前，把雪里蕻中一的一种碎叶品种叫九芯菜，农村种得多。农民家等到了初冬白菜九芯菜腌熟，它们就成了一日三餐的当家菜了，一直到第二年春夏之交。在文学作品中，“九芯菜”比“雪里蕻”更有生活气息一点，“深刻”的先生！

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 00:26

放风筝的人呀发表于 2024-12-06 08:21
你就肤浅了。九心菜和雪里蕻是同科不同属。。。前者梗粗。。后者梗细

腌菜≠盐菜！

作者: xc角落之歌 时间: 2024-12-7 03:51

作者: 山高任鱼游 时间: 2024-12-7 13:16

芸鹿发表于 2024-12-5 07:48
前几天科普到一个知识，女人在特殊时期（每个月的那几天）不能上山拜佛，本意是这几天比较脆弱，不能劳累， ...

那是对的

作者: 山高任鱼游 时间: 2024-12-7 13:18

盛林林发表于 2024-12-5 20:31
我家小时候也是我踩的，我们家就两个女儿我是老大就理所应当我踩的，可是每年都吃一半坏一半，那个时候我爸 ...

实话

作者: 山高任鱼游 时间: 2024-12-7 13:22
六，七十年代每家每户都要腌制白菜和九芯菜，小的几澎，多的一缸

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-7 18:02

山高任鱼游发表于 2024-12-07 13:22
六，七十年代每家每户都要腌制白菜和九芯菜，小的几澎，多的一缸

我们家直到现在还保持着，只是不叫人踏了，小瓶小瓫盐盐

作者: 山高任鱼游 时间: 2024-12-7 18:32

诺坎普番薯发表于 2024-12-7 18:02
我们家直到现在还保持着，只是不叫人踏了，小瓶小瓫盐盐

这个是的，数量没以前多了，生活条件好起来了，腌菜制品吃不去了

作者: 59分男朋友 时间: 2024-12-7 18:39
有没有吃过盐熟后的白菜芯？小时候妈妈切菜炖的时候，我会偶尔偷吃白菜芯，感觉酸甜

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 20:56
踪腌菜！不要糟蹋新昌人。

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 20:58
踩腌菜，不糟蹋新昌人！

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:07
新昌人怎么了，读书读得“踩腌菜”也写不来了。

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:12

山高任鱼游发表于 2024-12-07 13:22
六，七十年代每家每户都要腌制白菜和九芯菜，小的几澎，多的一缸

几甏

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-7 21:18

13754351940 发表于 2024-12-07 21:07
新昌人怎么了，读书读得“踩腌菜”也写不来了。

我们小将人说：dai yan 菜。用你踩腌菜完全不是一个读音

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:33
小妹，大胆写吧，文笔不错，说明思维能力不差。新昌出个女作家，超过三毛，琼瑶、张爱玲之流是很有可能的！

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:37

盛林林发表于 2024-12-05 20:31
我家小时候也是我踩的，我们家就两个女儿我是老大就理所应当我踩的，可是每年都吃一半坏一半，那个时候我爸就会说明年不要种那么多了，可是第二年还是一样的种，想想也可笑，现在想真的好怀念那时候

这你就不懂了，腌菜不坏掉一些，那“好”的一些也好不上三五个月呀。

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:42

诺坎普番薯发表于 2024-12-07 21:18
我们小将人说：dai yan 菜。用你踩腌菜完全不是一个读音

踏步走的“踏”，义同新昌城周围一带的“踩”。

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:43

诺坎普番薯发表于 2024-12-07 21:18
我们小将人说：dai yan 菜。用你踩腌菜完全不是一个读音

小将人叫“Taⅰyancaⅰ”吧？

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 21:51

好心静发表于 2024-12-05 06:59
以前的我也踩过菜，也没有人说酸呀，女孩子的脚更干净，咸菜更鲜美

在农耕时代，女子常年不赤脚，男人都常要赤脚翻地耕田，你说谁的脚更干净？

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 22:41

复泡沫发表于 2024-12-05 09:20
本质是不孕妇女去大师处求子，都来列假了当然拒绝施法

看穿说穿，罪恶滔天。

作者: 13754351940 时间: 2024-12-7 22:43

复泡沫发表于 2024-12-05 09:20
本质是不孕妇女去大师处求子，都来列假了当然拒绝施法

看穿说穿，罪恶滔天。和尚的种还打死你。

作者: 山高任鱼游 时间: 2024-12-8 08:11

13754351940 发表于 2024-12-7 21:12
几甏

嗯嗯

作者: 盛林林 时间: 2024-12-8 20:12

诺坎普番薯发表于 2024-12-05 20:48
没踩透，坏了

想想也是哦

作者: 小小山里人 时间: 2024-12-9 20:00
小时候踏得脚酸死

作者: 小小山里人 时间: 2024-12-9 20:02

诺坎普番薯发表于 2024-12-05 19:40
九心菜是你们城里周边人的叫法吧，我们小将人小时候乡下都叫介菜或者雪里蕻

我们叫九心菜

作者: 小小山里人 时间: 2024-12-9 20:06
我们好像叫“cuo”腌菜，不知道这个cuo字怎么写，就是“踩”的意思

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-9 20:34

小小山里人发表于 2024-12-09 20:06
我们好像叫“cuo”腌菜，不知道这个cuo字怎么写，就是“踩”的意思

我专门查了新昌县志，新昌方言都用踏或者蹉，就是你说的cuo

作者: 石城故事 时间: 2024-12-12 11:56
少了一个炒花生（香）讨彩的情节。

作者: 天秤夫人 时间: 2024-12-12 12:29
唉之前我家我爸也踩过他有脚气

作者: 青枫无影 时间: 2024-12-12 15:46
文章很有生活气息，写得好，文字也朴实，读后让人激起了一股深深的怀旧感

作者: xc角落之歌 时间: 2024-12-13 06:27
踏盐菜的一代人慢慢老去了

作者: 好心静 时间: 2024-12-14 21:46

13754351940 发表于 2024-12-07 21:51
在农耕时代，女子常年不赤脚，男人都常要赤脚翻地耕田，你说谁的脚更干净？

那个时候我小学三四年级，家里哥哥们上学的上学，上班的上班去了，只有我在家里，随叫随到，不过脚是有点冷了的

作者: 诺坎普番薯 时间: 2024-12-15 06:17

好心静发表于 2024-12-14 21:46
那个时候我小学三四年级，家里哥哥们上学的上学，上班的上班去了，只有我在家里，随叫随到，不过脚是有点冷了的

哈哈哈，发现一只小鸭子

欢迎光临新昌信息港 (https://www.zjxc.com/)