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标题: 做个馒头可真难 [打印本页]

作者: 豆斗逗窦兜 时间: 2025-6-6 17:14
标题: 做个馒头可真难
上星期做馒头吧，粉发得挺好，吃起来蓬松有韧劲，但是馅料不好吃。这星期继续研究，那馅料搞好了，面皮又成了半死不活的死皮。分两层蒸的，底下层倒发酵得很好。哎，纯酵母发酵有啥绝招不？？

作者: 颓废烤肉 时间: 2025-6-6 17:32
失败+1

作者: 黄沙岙 时间: 2025-6-6 17:48
还不错呀

作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-6-6 19:13
还不错再研究一下就成功了

作者: 小情绪闹闹 时间: 2025-6-6 20:06
酵母发酵时间长一点，加酵母粉后揉压密实，裹馅前再一次揉压密实。

作者: 豆斗逗窦兜 时间: 2025-6-6 21:31

小情绪闹闹发表于 2025-06-06 20:06
酵母发酵时间长一点，加酵母粉后揉压密实，裹馅前再一次揉压密实。

我感觉是揉压太多不好，上次不怎么揉压反而非常好

作者: 小情绪闹闹 时间: 2025-6-6 21:51

豆斗逗窦兜发表于 2025-06-06 21:31
我感觉是揉压太多不好，上次不怎么揉压反而非常好

酵母在面粉团里不会揉碎的。

作者: 黄沙岙 时间: 2025-6-6 22:19

作者: 活力情非得已 时间: 2025-6-9 16:17

作者: 毛西 时间: 2025-6-9 16:30
这种天气用不着二次发一发也可以另外上层的可以先包好发着

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