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标题: 港友热切求教！新昌这种地道小吃的食材和做法，你知道吗 [打印本页]
作者: 沃州山人 时间: 7 天前
标题: 港友热切求教！新昌这种地道小吃的食材和做法，你知道吗
港友88jj补充：
“番酥烧”（也叫番薯烧）是第八批新昌县级非遗项目
镜岭番酥烧是始于明末清初的民间小吃，距今已经有300余年的历史。其做法是将番薯粉、大豆油、面粉、水通过发酵、蒸、手工揉制等工艺炸制而成，俗称“番酥烧”。刚做好的番酥烧色泽金黄、外酥内软、中间隆起、腹内空心，入口唇齿留香。是地道的镜岭小吃。
楼主原帖：
旧时一种食品叫“番薯烧”，是什么食材做的？怎么做？
网络配图
原标题：请教
作者: 半心 时间: 7 天前
番薯？
作者: 88jj 时间: 7 天前
“番酥烧”（也叫番薯烧）是第八批新昌县级非遗项目
镜岭番酥烧是始于明末清初的民间小吃，距今已经有300余年的历史。其做法是将番薯粉、大豆油、面粉、水通过发酵、蒸、手工揉制等工艺炸制而成，俗称“番酥烧”。刚做好的番酥烧色泽金黄、外酥内软、中间隆起、腹内空心，入口唇齿留香。是地道的镜岭小吃。
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作者: 清清奥特曼 时间: 7 天前
很好吃的，但是买不到的
作者: 沃州山人 时间: 7 天前
谢谢！
作者: 山高任鱼游 时间: 7 天前
小时候吃过，好吃的，现在很难见到了，
作者: 南屏风 时间: 7 天前
有的，我家楼下在做。
作者: 老佛孙 时间: 7 天前
镜岭老街有家在做的，吃过一次，味道很ok
作者: 飞鸿雪泥 时间: 7 天前
番薯烧是番薯烧的白酒呢
作者: 木木夕大丁口 时间: 7 天前
面粉
作者: 雨中的哭泣 时间: 7 天前
面粉加番薯粉，有孝粉，发酵粉。最佳调料和油。
作者: 小天龙 时间: 7 天前
作者: szglzlb 时间: 7 天前
名称没叫错吧。番薯烧是白酒的一种，以番薯为源料的酒。番薯蒸熟，冷却后拌上酒菌，放在缸里让其发酵，得不间断的搅拌。一段时间后放酒蒸上蒸溜出来的酒叫番薯烧。以面粉为主源料加工出来的叫番薯酥
作者: 复泡沫 时间: 7 天前
你怎么理解叉烧包？
作者: szglzlb 时间: 7 天前
你这个叫番薯酥，以面粉为主源料，加点番薯粉（不是沉淀后的）其实是加点糖，发酵粉，浅油炸而成的啊
作者: AABB 时间: 7 天前
老婆饼呢？
作者: 时空猎人 时间: 6 天前
强迫症患者
作者: 不惑之身 时间: 6 天前
新昌话叫番薯烧，是不是这个烧字我也勿哓得
作者: 豆斗逗窦兜 时间: 6 天前
据说用地沟油炸的，就再也没吃了，不然以前路过镜岭大桥经常去买
作者: cccb 时间: 6 天前
你家楼下是哪里
作者: 13754351940 时间: 6 天前
50多年前新昌县城柴行口和叉街口有卖，有甜(无馅或极少馅)、有馅(萝卜丝一类)。
作者: szglzlb 时间: 6 天前
我们大新昌真也不简单，还能存在个信息港。看看：发个内容。题目改来改去，内容换来换去，叫看得早的人的评语成乔了，迟看的人以为前面的人瞎对。娘懂食煞，是勿是旁边气喝着了也快消失了啊
作者: 此生无悔 时间: 5 天前
镜岭老街去玩的时候买过一次，不会买第二次，以前电力公司旁边王家巷弄口一个姓杨的师傅做的很酥脆
作者: 享生活 时间: 5 天前
很油啊
作者: 地久天长鑫 时间: 3 天前
几十年没吃过这味了
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