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标题: 新昌这美食配方比例全公开！石灰水是灵魂，蒸出来比买的还香 [打印本页]

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-5 09:33
标题: 新昌这美食配方比例全公开！石灰水是灵魂，蒸出来比买的还香

港友七月七日情补充：
再放点麦皮就更完美了
现在农村里的加工厂很多都没地方磨小麦了

楼主原帖：
教大家做麦糕带配方的
五一大家都出门玩，我在家做麦糕，把我的配比发给大家，有空时可以动手自己做。面粉400克、石灰3克、适量盐，揉成光滑的面团放置1小时（我随心而定），擀成长方形后切成条，扭成麻花上锅蒸熟即可！喜欢吃软的面团揉软一点！我站不了太久所以面团没揉透！
温馨提示：大家把面团揉久点，揉光滑！
记得石灰要化成水，沉淀物不能倒入面粉里。

原标题：教大家做麦糕带配方的

作者: 残留的香水味 时间: 2026-5-5 09:52
新昌特产，估计这个可能很多人不会吃

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-5 11:48
记得石灰要化成水，沉淀物不能倒入面粉里。

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-5 11:50

残留的香水味发表于 2026-05-05 09:52
新昌特产，估计这个可能很多人不会吃

新昌特色，很香的，吃的时候占点大蒜泥更香！

作者: 七月七日情 时间: 2026-5-5 13:36
再放点麦皮就更完美了

作者: 天目小湾月 时间: 2026-5-5 14:22
石灰哪里买？

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-5 18:01

天目小湾月发表于 2026-05-05 14:22
石灰哪里买？

我是在网上买的，我看见钟楼菜场后面小路边的店也在卖。

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-5 18:02

七月七日情发表于 2026-05-05 13:36
再放点麦皮就更完美了

是的，可惜现在的麦麸很少，长大后没见过麦麸。

作者: 七月七日情 时间: 2026-5-6 13:21
现在农村里的加工厂很多都没地方磨小麦了

作者: 正在加载.... 时间: 2026-5-6 16:56
现在用碱了，

作者: 今天明天 时间: 2026-5-6 17:14
水要放多少,用温水还是冷水

作者: 此生无悔 时间: 2026-5-6 17:36
楼主的麦糕没到位

作者: 菩峰 时间: 2026-5-7 05:12
以前的麦糕真是香好席，因为食材是手磨的连娘麦粉

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-7 05:37

此生无悔发表于 2026-05-06 17:36
楼主的麦糕没到位

请指教，虚心接受，下次改正！

作者: 莫没无净 时间: 2026-5-7 08:31

水晶虾发表于 2026-05-07 05:37
请指教，虚心接受，下次改正！

看颜色是石灰水浓度还不够一点，揉好的面团要是要有明显黄色

作者: 弱弱 时间: 2026-5-7 14:42
麦糕做得漂亮古。不过说实话不知道怎么回事现在的麦粉已经没有以前那种麦浆香味了，无论是买来的包子或面条或饺子皮也好还是把面粉买来自己动手做出来都吃不出面粉固有的麦香味。

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-7 15:58

莫没无净发表于 2026-05-07 08:31
看颜色是石灰水浓度还不够一点，揉好的面团要是要有明显黄色

石灰放多了麦糕会发苦

作者: 芒果123 时间: 2026-5-10 16:16
做出来味道苦苦的，是哪个步骤错了哈

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-12 14:07

今天明天发表于 2026-05-06 17:14
水要放多少,用温水还是冷水

我用的是冷水

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-12 14:07

芒果123 发表于 2026-05-10 16:16
做出来味道苦苦的，是哪个步骤错了哈

石灰放多了

作者: 水晶虾 时间: 2026-5-12 14:09

弱弱发表于 2026-05-07 14:42
麦糕做得漂亮古。不过说实话不知道怎么回事现在的麦粉已经没有以前那种麦浆香味了，无论是买来的包子或面条或饺子皮也好还是把面粉买来自己动手做出来都吃不出面粉固有的麦香味。

现在条件好，好东西吃多嘴**了！

作者: 钓鱼人 时间: 2026-5-13 08:17
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作者: 水晶虾 时间: 2026-5-14 09:45

钓鱼人发表于 2026-05-13 08:17
喜欢

谢谢

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