7月28日，百日减脂・文明同行之“文明减脂宴”烹饪品鉴赛在新昌技师学院火热开赛。各参赛餐饮队伍同台比拼厨艺，将新昌本土风味与低脂健康理念相结合，以美食赛事推动文明餐桌、科学减脂理念深入人心。
新昌温德姆至尊酒店、门溪山居、印象新昌、大灶头等7家本土餐饮企业，共21名厨师参加了此次比赛。烹饪现场，参赛厨师分工协作，有条不紊地备料、翻炒、调味。选手充分利用本地时令食材，改良传统菜式，严控菜品油盐摄入。按照赛事要求，各队伍需要在规定时间内完成五道指定食材热菜、三道创意菜品以及两道自选凉菜。
在保留美味的基础上贴合减脂需求，成为各队比拼的重点。印象新昌参赛人员邹利科一边备菜一边说道：“今天所有菜品基本围绕’减脂’打造，结合时令食材，对乡土菜式加以改良，希望能够推广给更多市民。”大灶头参赛人员吕晓光以参赛菜品五福玲珑・果蔬芋饺为例介绍：“芋饺是新昌的传统美食，以往馅料以鲜肉为主，我们创新添加蔬菜搭配，芋饺皮还使用了健康蔬果汁调色。”
活动共筛选出五彩缤纷·沃洲鱼、碧海呈鲜·牛腱子、翠莲寻根·竹园鸡等十道精品菜品，打造新昌专属 “文明减脂宴”，现场同步举办颁奖仪式，为获奖餐饮单位颁发奖牌与荣誉证书。品鉴环节中，百日减脂选手、外籍友人、网红达人等代表现场品尝特色减脂菜品，纷纷畅谈品尝感受。外籍友人Taha说道：“今天品尝到各式各样的减脂菜肴，清淡又美味。我非常认同健康饮食的理念。”网红达人小乔也表示：“传统宴席总是重油重荤，这场活动刷新了大家对宴席菜的认知。”
中国烹饪大师、餐饮业国家级评委施琦良从专业角度对本次赛事菜品进行点评：“比赛紧扣健康饮食理念，我们主要从食材选择、烹饪工艺、原料搭配三个维度开展品鉴。参赛菜品选用时令食材，符合健康膳食标准，同时充分凸显新昌本土饮食特色。”
本次赛事搭建起本土餐饮行业交流创新平台，鼓励餐饮商家研发轻量化养生菜品，倡导杜绝暴饮暴食、落实光盘行动。
来源：新昌新闻
| 欢迎光临 新昌信息港 (https://www.zjxc.com/) | Powered by Discuz! X3.1 |