新昌信息港

标题: 泡菜vs堪比旱厕的苋菜梗 [打印本页]

作者: 可米爱西西 时间: 2026-8-22 10:53
标题: 泡菜vs堪比旱厕的苋菜梗
有大神来说下步骤对不对吗？

最近尝试自己腌制堪比旱厕的苋菜梗。腌制几天能吃一年。话说随着年龄增长。这些个瓶瓶罐罐是深得我心了
第一步挑选老苋菜梗。不能太细，不然腌制后容易散或者太软。我选的大约比大手指略粗一些。只留粗梗，去掉细梗叶子这部分。然后清洗完粗梗后切成同样大拇指作为参考，拇指长度，主要是方便放入缸里或者玻璃瓶里。
1、浸泡：一起浸泡在水里24小时，到水面有点起泡，嫩一些的头会有点裂开。然后全部沥干。如果老一点的那些没怎么裂开可以选出来继续浸泡，拉长时间。
2、按照自己菜的比例去搞盐水。大概比例是1:3:5
五斤芥菜，三斤水，一斤盐。加热融化。放凉待用
3、把菜沥干放进大缸里。凉盐水淹过菜梗。缸口密封，等5-7天

作者: 云天河上 时间: 2026-8-22 10:56
要放点豆腐一起蒸，再放点麻油，葱花。

作者: 女人无情便是王 时间: 2026-8-22 10:57
太恶心了，绍兴人吃的臭豆腐和这个菜，我都会反胃呕吐了

作者: 放风筝的人呀 时间: 2026-8-22 11:13

女人无情便是王发表于 2026-08-22 10:57
太恶心了，绍兴人吃的臭豆腐和这个菜，我都会反胃呕吐了

绿色的好看好吃的！！黄色的没食欲了

作者: szglzlb 时间: 2026-8-22 11:19
酶喊菜（苋菜）梗。小时候看父母在弄要用点碱质的，好像是为了霉得快些。

作者: 土豆之家 时间: 2026-8-22 11:42

女人无情便是王发表于 2026-8-22 10:57
太恶心了，绍兴人吃的臭豆腐和这个菜，我都会反胃呕吐了

做的好的是好吃的，挺下饭。

作者: 女人无情便是王 时间: 2026-8-22 11:47

土豆之家发表于 2026-08-22 11:42
做的好的是好吃的，挺下饭。

不好吃，臭豆腐咬进去就反胃，吃不惯。这些东西也不能多吃，癌症高危物品

作者: 我见青山多妩媚 时间: 2026-8-22 12:29

女人无情便是王发表于 2026-08-22 11:47
不好吃，臭豆腐咬进去就反胃，吃不惯。这些东西也不能多吃，癌症高危物品

抛开剂量谈毒性都是耍流氓

作者: 神棍兄 时间: 2026-8-22 13:16
我喜欢，没想到也有美女喜欢

很少看到美女爱吃这个

三根一碗饭

作者: 张药师壹贰 时间: 2026-8-22 17:08

作者: 超正宗山里农民 时间: 2026-8-22 17:43
这玩意跟新昌自做霉豆腐、松厦霉千张和溪口（沙溪）臭冬瓜比，还是嫩了点呢。
做得地道的也不多。

作者: 黄沙岙 时间: 2026-8-22 18:00

女人无情便是王发表于 2026-8-22 11:47
不好吃，臭豆腐咬进去就反胃，吃不惯。这些东西也不能多吃，癌症高危物品

萝卜青菜，各有所爱

作者: 东方青 时间: 2026-8-22 19:24
这个不喜欢吃，老莴笋腌制的就要吃，个人各喜好

作者: 芸鹿 时间: 2026-8-23 06:17

超正宗山里农民发表于 2026-08-22 17:43
这玩意跟新昌自做霉豆腐、松厦霉千张和溪口（沙溪）臭冬瓜比，还是嫩了点呢。
做得地道的也不多。

你说的这三个，一个都不喜欢吃

作者: 爱吃土豆的豇豆 时间: 2026-8-24 09:12
是不是还要放石灰块

作者: 放风筝的人呀 时间: 2026-8-24 09:15

神棍兄发表于 2026-08-22 13:16
我喜欢，没想到也有美女喜欢很少看到美女爱吃这个三根一碗饭

做的好的很少见！！绿色的香气浓郁的

作者: 放风筝的人呀 时间: 2026-8-24 09:15

超正宗山里农民发表于 2026-08-22 17:43
这玩意跟新昌自做霉豆腐、松厦霉千张和溪口（沙溪）臭冬瓜比，还是嫩了点呢。
做得地道的也不多。

做得好很有难度！！！

作者: 放风筝的人呀 时间: 2026-8-24 09:16
哈哈！！瓶瓶罐罐的确是下饭宝藏！尤其是各类酱菜！不过我也不会做

作者: 我爱星尚 时间: 2026-8-24 09:36

女人无情便是王发表于 2026-8-22 11:47
不好吃，臭豆腐咬进去就反胃，吃不惯。这些东西也不能多吃，癌症高危物品

老一辈一年吃到头，腌的菜都是一大缸，癌症多么？现在吃的人少了，好像癌也没少多少。感觉还没现在的化学添加剂问题多。只是大家都接受而已，因为到处都在添加

作者: 女人无情便是王 时间: 2026-8-24 10:04

我爱星尚发表于 2026-08-24 09:36
老一辈一年吃到头，腌的菜都是一大缸，癌症多么？现在吃的人少了，好像癌也没少多少。感觉还没现在的化学添加剂问题多。只是大家都接受而已，因为到处都在添加

现在的都是科技与狠活，添加剂占一大半。癌症可能与现代人生活压力太大了，精神压力，经常生气有关。但臭豆腐和这个咸菜霉菌太多了

作者: 时空猎人 时间: 2026-8-24 10:06

我爱星尚发表于 2026-08-24 09:36
老一辈一年吃到头，腌的菜都是一大缸，癌症多么？现在吃的人少了，好像癌也没少多少。感觉还没现在的化学添加剂问题多。只是大家都接受而已，因为到处都在添加

你好比就是拿90多岁抽烟的老人来证明抽烟无损健康

作者: 钓鱼人 时间: 2026-8-24 11:02
太能下饭了

作者: 超正宗山里农民 时间: 2026-8-24 12:08

芸鹿发表于 2026-08-23 06:17
你说的这三个，一个都不喜欢吃

说明你还不算老

作者: 超正宗山里农民 时间: 2026-8-24 12:09

女人无情便是王发表于 2026-08-24 10:04
现在的都是科技与狠活，添加剂占一大半。癌症可能与现代人生活压力太大了，精神压力，经常生气有关。但臭豆腐和这个咸菜霉菌太多了

大白菜都泡甲醛了，能少吗

欢迎光临新昌信息港 (https://www.zjxc.com/)