说实话168不算贵，但是做的确实有点粗糙，大概是师傅放假过年了，前台收银顶上做的吧！哈哈

猪猪宝贝奴 发表于 2022-01-31 13:06
现在又有哪里会给你进口的奶油呢。进口的和国产的哪个好也不一定。不管什么奶油都不是很好的东西。

这个没必要强行国货荣光，奶油品质国内确实起步太晚不如国外，这年头每个店多多少少都会有准备的，用料实不实问题

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池心草 发表于 2022-01-29 17:50
实际真的把人工房租算上60%没有的，有50%毛利差不多了，所以我说她那个价格买到的不可能是动物奶油蛋糕的，不是被骗了就是卖家对她太好了

不管什么油，反正我不接受这个形状。

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池心草 发表于 2022-01-29 15:27
108这个报价，不可能吃到进口奶油的，参假了或者干脆就是以次充好了

不知道多少大神能吃出什么油脂做的？不吃蛋糕的人不知道，辛亏有个做蛋糕的朋友。

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一见百无 发表于 2022-01-28 09:02
便宜？ 就6寸啊 ，哪怕是植物奶油 也要不了这么贵

动物油脂贵好不

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fishbp 发表于 2022-01-30 09:31
很棒了已经，可以开店去了！！！请教一下蛋糕胚怎么做成这样高高的 ，我做的都爬不了这么高

如果方子是下厨房的，那基本比例就是对的，戚风蛋糕烤箱基本在150℃45分钟，一定要预热成功后放进烤箱。就是烤完马上拿出震两下震出空气，然后倒扣在烤网上，最好有个凉蛋糕的架子，自然凉透，不要心急，。然后取出保鲜膜包好放冰箱冷藏半天再抹面。口感会特别好。如果不倒扣心急取出必然回缩。

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这尼玛质量态度太差了，杀瘟猪吗？

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池心草 发表于 2022-01-29 15:27
108这个报价，不可能吃到进口奶油的，参假了或者干脆就是以次充好了

现在又有哪里会给你进口的奶油呢。进口的和国产的哪个好也不一定。不管什么奶油都不是很好的东西。

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fishbp 发表于 2022-01-27 21:15
现在蛋糕也是越来越贵，还做不好

做蛋糕的人家要不要买房子换房子，钱哪里来？

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树常青 发表于 2022-01-28 10:57
现在新昌潮面也都要3元5角./斤了，一下涨了5角，麦粉不到2元/斤十水，还好象物价部门下通知似的都一起涨！

做麦面的人家要不要卖房子换房子，钱哪里来？

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自己孩子做着玩 都比这个精细， 现在这么敷衍了吗

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我业余都做的比她好

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新昌万里晴空 发表于 2022-01-29 19:12
奶油只要摸手里搓几下就知道怎么样，搓起后像涂了护手霜的那基本还算良心没有用植物奶油

混合油靠你这样感觉不出来的，就算我们这种经常跟原材料打交道的，不亲眼看，亲口尝也感受不出来，何况普通人

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池心草 发表于 2022-01-29 18:00
其实蛋糕成本大头在报废和人工上，一只蛋糕毛利能有50%其实利润已经很可观了，新昌西点市场的利润大都是靠在原料成本上做文章的，职业习惯问题经常会去探店，东西好坏尝的出来的

奶油只要摸手里搓几下就知道怎么样，搓起后像涂了护手霜的那基本还算良心没有用植物奶油

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新昌万里晴空 发表于 2022-01-29 17:51
车厘子都扯进来，那附加值价格就会提高啊，你咋不说榴莲弄二瓢，最常见也就是猕猴桃草莓火龙果芒果，选其三来点缀，你用贵的水果蛋糕价格就会提高这不是自然规则吖。

我举例子啊，车厘子上市了很多客户确实会要求加车厘子的啊，这不是很正常

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新昌万里晴空 发表于 2022-01-29 17:16
一个蛋糕没有60%利润都不好意思叫赚钱，难道比酒店的菜利润还低。那总不可能啊

其实蛋糕成本大头在报废和人工上，一只蛋糕毛利能有50%其实利润已经很可观了，新昌西点市场的利润大都是靠在原料成本上做文章的，职业习惯问题经常会去探店，东西好坏尝的出来的

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池心草 发表于 2022-01-29 17:12
就芒果为例，水果店里现在最便宜的是水仙芒，大概18块一斤，一只一斤重的水仙芒，按高度标准也就刚够一个八寸做俩层夹心的，表面稍微再装饰几个草莓或者车厘子价格就奔二三十了

车厘子都扯进来，那附加值价格就会提高啊，你咋不说榴莲弄二瓢，最常见也就是猕猴桃草莓火龙果芒果，选其三来点缀，你用贵的水果蛋糕价格就会提高这不是自然规则吖。

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