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自制牛蹄筋 不喜勿喷

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俞国生

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天姥小学六年级
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我是楼主我老大
发表于 2021-7-10 11:53:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自：浙江省
自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
3 a2 P) Y/ P% K& ~8 B* R; }3 A' b难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）
9 j% F% E' t- y+ |3 b制作注意点：锅要大一点，不然容易糊; @8 c) X( L' T8 ?4 d: `
牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时& o$ o1 o9 `3 @( S3 R/ Y
把血水泡出来倒掉，洗干净% C6 j! h8 l; U) V! @  ]
倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏/ B# U/ O) L5 c: T
加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时7 B" _6 X( u, }3 x
这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大2 C( h6 C4 d8 }; G# R, U
下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
0 D7 i+ x: T( f6 k" k刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软
. w- @. J1 Q# q; X1 G放冰箱几个小时就可以了，可以切片了* \1 _# P; E' H2 [+ q8 c- S4 h
放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较* c8 T0 b) o* j% x& g* z9 E

' ?: e, q$ P$ t) J/ O, w( r
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孤胆新狼

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天姥大学博士三年

神兽----------------草泥马
沙发
发表于 2021-7-10 18:58:01 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
无图无真相
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