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自制牛蹄筋 不喜勿喷

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俞国生

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天姥小学六年级
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我是楼主我老大
发表于 2021-7-10 11:53:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自：浙江省
自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
+ L9 M! y+ X. o4 w3 f$ I% O难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）1 Y$ K! Z# i, E8 t% B
制作注意点：锅要大一点，不然容易糊$ O& e+ z5 ^" C; v5 r% A
牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时% ]$ p) I+ D: m+ {8 f- ]$ F
把血水泡出来倒掉，洗干净$ `' b+ O+ D: P+ S- A/ u3 y
倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏
  h; a% f$ f9 j8 f加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时- q" n/ ~/ t+ v
这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大
" Q0 V3 k% M: D6 j1 ?/ K下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
( Y4 x2 ^7 P, ~8 _) y9 ?9 J; L刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软5 r/ {2 P+ C5 C5 P
放冰箱几个小时就可以了，可以切片了+ E  a4 H" h$ J6 G1 b
放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较& k. o" v( w0 v$ [4 x7 `* S! E
& s: L% h0 \- o6 i3 Y6 U4 B& _
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孤胆新狼

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天姥大学博士三年

神兽----------------草泥马
沙发
发表于 2021-7-10 18:58:01 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
无图无真相
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