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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 准备做黄酒了！求指点
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准备做黄酒了！求指点

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潘大石头

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我是楼主我老大
发表于 2022-2-10 20:19:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自：浙江省
平生第二次做黄酒…
准备工作正在进行中……
第一次夏天，没有翻车…
这次是立春了，希望也可以酿出自己的黄酒…

这次和第一次不一样，这次买了个能装一百斤容量的缸，直接按比例把水和红曲都倒进缸里（按我外婆的比例：一斤半水，一斤糯米，四两红曲）
60斤水，16斤红曲，40斤糯米

把红曲浸水里，糯米泡发明天蒸…

还有什么注意事项？望指点一二！
在此先谢过…
该干的都干了，收手是不可能了…





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咿哩哇啦

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天姥大学三年
沙发
发表于 2022-2-10 20:26:57 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
我爸是把红曲和糯米饭搅拌了倒进去的，其他不知道
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潘大石头
我去年也是这样的的，我老娘说这个时候可以不用这样，我也没整明白  详情 回复 发表于 2022-2-10 20:34
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潘大石头

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 楼主| 发表于 2022-2-10 20:34:22 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
咿哩哇啦 发表于 2022-02-10 20:26
我爸是把红曲和糯米饭搅拌了倒进去的，其他不知道

我去年也是这样的的，我老娘说这个时候可以不用这样，我也没整明白
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春风拂面

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天姥中学高二
地毯
发表于 2022-2-10 21:09:23 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
应该是糯米蒸熟后冷却再拌红曲，否则水里有其他微生物混入，水最好也是煮沸后冷却
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