承熙馒头 俞柳青

                    承熙馒头

                ——新昌旧事

                       俞柳青

改革开放初期至2000年期间，说起“承熙馒头”，新昌城关镇及附近乡村人都知道。“承熙馒头”分肉馒头和豆腐馒头两种，间或也有青菜馒头等，但很少，是当时新昌城关镇最好吃的馒头，也是新昌城关镇最有名的早餐。

从新昌横街北端往东，是一条叫工农路的巷弄，六七米宽，鹅卵石铺成。走几十米，在路的左边有一排长长的木结构二层楼房，其中楼下二间房开着“承熙馒头”店，靠西一间房是做馒头、蒸馒头和卖馒头，靠东一间房摆着几张方桌，供顾客坐着吃。“承熙馒头”店是做早餐的，生意异常火爆，忙过早餐几个小时，生意就空闲下来，下午基本休息。

承熙是馒头世家，他父母建国前就一直在这工农路二间房开馒头店，建国后实行社会主义改造，承熙父母年纪大了不再做馒头，承熙去合作饭店上班，工农路二间房的馒头店歇业了，成为承熙一家人的住宅。改革开放后，国家鼓励个私企业发展，承熙从合作饭店退出来，利用自家原有二间房重操旧业，做起了馒头，店名叫“实惠饭店”。民众一直称呼“承熙馒头”，时至今日城关镇老一辈人中，说起“承熙馒头”人人知道，“实惠饭店”就不知道了。

“承熙馒头”生意火爆，主要二个原因：一是承熙馒头质量好，承熙馒头沿用其馒头世家的传统做法，剁肉、制馅、做馒头完全是手工，没有任何机械操作，剁好的肉，配好料后细腻香醇，咬下便是满口生香；加上辣椒酱的豆腐馅，十分均匀，入口咸辣恰好，香喷喷让人爱不释口；承熙馒头生意好，都是现蒸现卖，顾客吃的馒头都是最好吃的“出笼馒头”，绝无其他早餐店的过时馒头、回笼馒头。二是承熙服务态度好，见顾客总是笑脸相迎，满嘴客气话，空闲的时候还聊聊天，说说笑话，增加彼此间的感情，活跃快乐氛围。因此，“承熙馒头”获得大家的喜爱，不光附近人来吃，老远的人也来吃，还有一些乡下人听说“承熙馒头”的名气，特地赶来吃，如此，“承熙馒头”生意要不好也难。

上世纪90年代中期，新昌城关镇实行城市化改造，工农路拆迁了，“承熙馒头”店搬迁到文体路他们自家买的营业房，生意依然火爆。不久承熙年纪大了，把馒头店交给儿子经营，没几年，儿子把营业房出租给别人开金店，从此“承熙馒头”店歇业了，再也没有开。这些年过去，新昌年轻人已经不知道新昌城关镇曾经有一家人人都知道、名气大、非常好吃的“承熙馒头”店，只有新昌老一辈人茶余饭后说起“承熙馒头”，依然啧啧有味，忘不了那“热气腾腾、香软可口”的馒头味道。

                                  2025.12.4