碳水的快乐！你认为新昌最好吃的麻糍在哪里？

徐姑姑 · 发表于 2023-4-18 19:47:46

麻糍是新昌的老底子美食，也是各类重大节庆的必备糕点。做寿、归屋、祭祖、开工……它寄托着新昌人太多的情感：喜庆、祝福、祈愿……麻糍制作工艺繁琐。选用上等糯米淘洗、滤干、蒸熟，上大气后倒入石臼内，用石榔头捶打至不见米粒、表面光滑时，取出，趁热摊平，掸去粉底，再包入不同馅料。或是芝麻豆沙馅，或是咸菜笋丁馅。
   打麻糍是力气活。多是兄弟叔伯或邻居相约在一起做，大家分工合作，各显身手，既忙碌又闹热。年轻力壮的男子在轮番握着石榔头用力捣麻糍，虎虎生风，嘿嘿有声。还有一人专门负责在捣时给麻糍添水、翻身。捣的人大汗淋漓，翻的人不亦乐乎。主妇和帮忙的女人们也在张罗着面床、筛粉、分馅。凑热闹的孩子们窜进窜出，高兴的挤在一起围着石臼边看热闹，等着吃热麻糍。好一派热闹又祥和的气象。

   如今麻糍早已从节庆特供变为日常美食，也成了无数糯米星人的最爱。香甜软糯的口感，咬一口，糯叽叽、甜蜜蜜，满嘴都是缸豆的浓香。至于春天，还有春日限定青麻糍。每一口都是春天的味道。

   我认为最好吃的是鼓山中路98号、义乌小商品隔壁的麻糍（原本开在钟楼桥头，钟楼菜场外圈）。二十多年的老店，老板自炒的豆沙。糯米香、豆沙甜，每一口都是童年的味道。

自由飞翔的鸟 · 发表于 2023-4-18 21:53:21

今天怎么都是碳水

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陈孝萍 · 发表于 2023-4-18 23:06:12

也不是这样的

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