维生素D在抗癌之中的作用

吕教练

维生素D在抗癌之中的作用

        在“促进癌细胞的细胞凋亡”的过程中，除了维生素D，还有一种不可或缺的重要营养素——维生素A。维生素A可以保护皮肤与黏膜、增强免疫功能，还能改善夜盲症与干眼症。事实上，已经有研究指出，在维生素A与维生素D的共同作用下，可以促进癌细胞在分裂过程中的细胞凋亡。因此在治疗癌症时，除了维生素D，也需要维生素A的参与。猪及鸡的肝脏中都富含维生素A，也可以由南瓜或胡萝卜等黄绿色蔬菜中的β-胡萝卜素来合成。由于β-胡萝卜素只会合成人体必需的维生素A，因此即使摄取过多的黄绿色蔬菜，也不会有维生素A过多症的问题。

        在摄取维生素A时，必须注意两个问题：

        首先，每个人透过黄绿色蔬菜中β-胡萝卜素来合成维生素A的能力不同，有些人的合成能力较弱。有研究报告指出，在相关实验的受试者当中，有27～45％的人体内合成维生素A的能力明显较差。另一个问题是服用维生素A补充剂的弊病。维生素A补充剂是一种来自维生素A的代谢物质，可用于抗癌药物等疾病治疗方法中。这也表示，服用维生素A补充剂具有一定的危险性。维生素A摄取过量可能会出现腹痛、呕吐、关节痛、食欲不振、掉发、骨质疏松等症状。

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此外，喝全脂奶的孩子也比喝等量低脂或脱脂奶的孩子有饱足感，其结果与摄食大量高热量食品还不一样。医药科学研究也发现，每天喝一杯全脂奶的孩子，比喝三杯低脂奶的孩子，体内维生素D水平还高得多，其骨骼比较健壮。这大概是因为维生素D是脂溶性维生素，添加到全脂奶中会溶解得更好、利于吸收。换句话说，全脂奶的维生素D含量更高。

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吕教练

缺乏维生素D与很多严重的疾病相关，例如心血管疾病、癌症、骨质疏松症等。了解维生素D与疾病的关系，是一个很值得投入研究的领域。

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维生素D是阳光维生素，平时可从3个管道补充：晒太阳、从食物摄取、服用补充剂。

1. 晒太阳：每天晒太阳15分钟即可，如果假日才有空晒，至少要晒半小时。杨景端指出，中午晒太阳最好，此时紫外线特别强，能在短时间内刺激皮肤产生足够的维生素D。

晒太阳时，不能擦防晒油，至少有三分之一的皮肤暴露在阳光下。且要在室外晒，在室内隔着玻璃晒也不行。头和脸可以戴帽子保护，因头面部的皮肤本来就比较少。

2. 从食物摄取：晒干的菇类、藻类、鸡蛋、肝脏、鱼子酱、燕麦、牛奶、优酪乳，都含有维生素D；还可食用一些比较肥的鱼，如鲱鱼，或沙丁鱼，金枪鱼，它们不仅含维生素D，还有必需脂肪酸omega-3。不过，食物中含维生素D的量普遍较少。

3. 服用补充剂：原本成人的维生素D每日建议摄取量是400至800IU，但疫情期间可提高到1000IU。维生素D是脂溶性，无法像水溶性维生素摄取过多可排出体外，一天不能超过2000IU，否则可能造成副作用。