双氧水泡鸡爪事件

秋风树飘然

315 报道的双氧水泡鸡爪事件过去几天了，热度一直不减，真的影响太大了。
而且这次比较特殊的是，报道涉事的有 3 家四川的食品企业，整个四川食品加工行业蒙羞，连成都市长都针对这个问题召开了专题会议。

当大家都被情绪带着走的时候，我来说说我知道的双氧水泡鸡爪的一些事实吧。

1.双氧水作为助剂应用在鸡爪加工，其实有一段是被允许的，后来又被明令禁止，有一段时间的模糊监管。

2.鸡爪加工行业为什么要用双氧水？是商家为了暴利么？是也不完全是。鸡爪分为很多等级，一般是按照克重分。一般是 30-60g 不等。然后又分为是否去黄皮，是否去脚垫，残血和污斑多不多。而价格自然是越次价格越低。残血和污斑多的鸡爪卖相肯定难看是吧？那怎么办呢，这个时候就用上双氧水了，这玩意就能去掉那些次品的残血和污斑。然后这些本来品相非常差的鸡爪有个好卖相。

3.为什么这次 315 曝光的鸡爪你们看到的产品是传统的泡椒凤爪，而不是无骨鸡爪呢。因为泡椒凤爪对爪型要求不高，还是终端价格便宜，所以原料大部分都是品相不好的次爪。而无骨鸡爪为了完整度还有肉质饱满，用的都是品相好的重量大的大爪。所以，一般价格不是很离谱的无骨鸡爪的原材料基本上不会用到双氧水。重灾区是传统的那种有骨泡椒凤爪。

4.双氧水漂白鸡爪是整个生产加工环节非常前端的加工，后续还有多个处理环节，到成品残留就非常少了，甚至可以做到未检出。而这就是为什么工厂铤而走险最重要的原因。

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双氧水能漂白鸡爪却漂白不了商家的黑心