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自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
: M: Q* z, h" } @, W" M1 n! ?/ ^难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）% t- s7 Q" U) L: Z
制作注意点：锅要大一点，不然容易糊
7 M) Q8 ~/ p$ f8 ^牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时
- W* r6 W/ w. K8 f. G/ K把血水泡出来倒掉，洗干净
1 D/ @# h* \: K6 o倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏
8 V% m. C7 W9 h' h! q0 F# u. H加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时( Z0 f3 d6 a+ ~) g
这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大
1 F4 J! i/ ^2 H# ~# L下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧- D9 q X; M& R* f# j
刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软4 _4 U, D( m4 Q2 c6 L
放冰箱几个小时就可以了，可以切片了
4 S8 n; Z, C" i& I2 J放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较
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发表于 2021-7-10 11:53:35
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