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自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片4 L) M! k' H) ?: t, N
难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）
+ i' F, h2 g2 K# q制作注意点：锅要大一点，不然容易糊
) o: \( y) T" ?, p9 x牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时
/ h) M% O0 q8 p3 r把血水泡出来倒掉，洗干净6 }4 C/ e+ S9 O0 c
倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏
0 X5 U2 D- b; }3 ?# B加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时: I3 `& z) C b* P. M
这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大
0 P! ?3 P# [, J+ \8 j* L' W6 _, S& B* s下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
$ O' u. Z1 Z/ i5 @刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软
; Y% B% W- Y' [放冰箱几个小时就可以了，可以切片了
3 q! ~7 P. t2 c: a0 s放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较( B2 b6 I5 Z. u1 ~
0 F1 O$ ~; s! T" h) @7 M& u d. c
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发表于 2021-7-10 11:53:35
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