陈君石,男,1935年6月15日生于上海,祖籍浙江新昌,2005年当选中国工程院院士。曾任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长,中国毒理学会副理事长,第七、八、九、十届全国政协委员。长期以来任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师。自2011年10月起任国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问。2003年被授予伦敦都市大学生命科学荣誉博士。主要兼职有:第二届国家食品安全标准审评委员会技术总师、第二届国家食品安全风险评估专家委员会顾问委员会主任委员、国务院食品安全委员会专家委员会副主任、中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会主任委员、中国毒理学会名誉理事长、《Biomedical and Environmental Science》执行主编、《中华预防医学杂志》主编等。