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标题: 什么情况？新昌各大知名酒店上线熟食外卖，新海上天、白云大酒店… [打印本页]
作者: 改个啥名好 时间: 2025-7-9 11:02
标题: 什么情况？新昌各大知名酒店上线熟食外卖，新海上天、白云大酒店…
各大酒店开始想破局的办法了？开始做熟食外卖了？好偏问问东面的酒店什么时候开始，让我也尝尝新鲜
原标题：各大酒店开始想破局的办法了？
作者: 吴悟 时间: 2025-7-9 11:10
作者: 路廊皮桶 时间: 2025-7-9 11:20
新海上天菜单重新制作一下，自做糟肉两份了！
作者: 路廊皮桶 时间: 2025-7-9 11:21
希望越来越多的大酒店可以跟上，给老百姓更多的选择！
作者: 月落乌啼 时间: 2025-7-9 11:22
都是赔本赚吆喝的，大消费行业靠这点零售，得亏死。
作者: 鼓山桥头谈人生 时间: 2025-7-9 11:29
这价格还赔本？
作者: 吼不住 时间: 2025-7-9 11:30
好吃不？
作者: 月落乌啼 时间: 2025-7-9 11:30
把整个酒店的运作成本和人员成本算进去，确实得赔。
作者: liubin314513 时间: 2025-7-9 11:38
这些菜大概要几个厨师，几个打杂的
作者: 东钱湖 时间: 2025-7-9 11:53
五星级酒店集体摆摊了，什么情况？
“没想到五星级酒店也开始摆摊”，近日，有郑州网友晒出永和铂爵国际酒店在自家门口支起的摊位，引发讨论。
摊位上，卤味凉菜一字排开，价格亲民。手工素包2元/个、鸭翅2元/个、鸭脖10元/3个、爆炒花甲15元/份，酸辣土豆丝、凉拌石花菜等凉拌菜则通通10元。
反差巨大的是，这家五星级酒店在大众点评上，行政铂爵套房标价1800元/晚，酒店自助餐人均253元。
这并非孤例。抖音、小红书等平台上，“酒店摆摊”话题热度飙升，#酒店摆摊#在抖音的浏览量已突破千万大关。
多地酒店已加入“摆摊大军”：从浙江的银泰大酒店、祥生福田大酒店，到江苏泰州的国际金陵大酒店、常州的中吴宾馆和文璞酒店，再到安徽的南山豪生大酒店，都开始在社交媒体上吆喝揽客；四川巴中的希尔顿花园酒店、全季酒店、天越酒店也“扎堆”在街头支起了摊位。
对于摆摊掉价的质疑，有酒店总经理直言不讳，“我们也没觉得五星级酒店怎么地了，别人说你做五星级酒店来摆地摊掉价，其实面子值多少钱？”
01
10元-30元亲民价，星级酒店卖盒饭
星级酒店开始街头摆摊，最显著的特征就在于，和酒店原有定位形成的强烈价格反差。
以天津丽思卡尔顿酒店为例，作为当地高端奢华酒店，其客房价格约为每晚2000元，早餐自助原价258元/位，工作日自助午餐为398元/位。而它推出的移动汉堡车，包含和牛汉堡、薯条及可乐的套餐售价仅为75元。
这样的价格差也不是个例。
江苏常州的文璞酒店，房价约1500元/晚，餐饮人均近300元，但它摆摊卖的榴莲酥18元/盒、小龙虾凉皮18元/份、卤鸭翅8元/个、萝卜干炒饭25元/份。同样来自常州的中吴宾馆，在大众点评钟楼区酒店热门榜排第一，大床房1000元一晚，酒店美食525元/人，但它摆摊卖的中吴盐水鸭48元/250g，捞汁八爪鱼58元/250g，红烧狮子头58元/份，具备酒店特色同时价格又亲民。
有的甚至比市面上的餐馆还划算。安徽的徽宴楼，大众点评上显示其人均为120元/人，而摆摊卖的小龙虾48元/份，盐水鸡29元/盒，麻辣血旺10元/份，花卷1元一个，馒头5毛一个。
主打性价比，这些酒店摆摊卖的食物价格普遍在10元到30元之间。
尽管此前为了创收，高端餐饮已经推出了“穷鬼套餐”、“剩菜盲盒”等花样，但现在酒店的姿态明显更低了。摆摊选品就已经瞄准日常需求，比如盒饭、包子、卤味、小龙虾等，不再是高高在上的酒店大菜，也不再是“剩菜”。
比如江苏常州的文璞酒店，之前就推出剩菜盲盒，早餐10元/盒、午晚餐20元/盒的盲盒，内容是自助餐未售完的现做热菜熟食，主打不浪费。但现在，在其摆摊食谱上，品类明显更丰富，分为点心类、冷菜类、卤水类、热菜类，各类美食应有尽有。
目前酒店摆摊的主流商品包括卤味凉菜，比如口水鸡、麻辣鸭血等方便打包、适合佐餐的熟食，还有经济套餐，比如济南有酒店推出的10元午市套餐，一荤二素，深受周边上班族欢迎。此外，还有点心小吃，比如包子、花卷、馒头、榴莲酥、炒饭等供选择。
整体而言，酒店摆摊的商品已从传统的高端宴席菜肴，转变为更贴近大众日常消费、便于即买即走的路边场景的餐食。
02
消费者叫好，但酒店赚钱吗？
对于酒店推出的外摆摊位，消费者的反馈整体偏向积极。
有消费者对媒体表示，如果不是酒店主动走出大堂来摆摊，自己可能从来不会考虑走进去消费，在他心中，传统酒店的餐饮价格高，只适合商务宴请或者和朋友聚餐，不是日常就可以进去的。现在酒店在街头摆摊，反而激发了他对“星级主厨手艺”的好奇心，愿意尝试购买。
相比于普通的街边小摊，消费者对酒店摆摊表现出了更大的“信任感”，在酒店实体品牌背书的基础上，卫生条件受认可，“不怕吃出问题找不到人。”
在社交平台的相关讨论中，询问具体酒店摊位位置、出摊时间的留言众多，不少人有尝鲜意愿。常州中吴宾馆的摊位前，排起长队，其相关负责人在视频中表示，半小时所有食物都能卖光。
不过，也有消费者提出批评意见，认为部分酒店的摆摊只是营销噱头，实际购买到的食物份量偏少，性价比不高。
大家最关心的，还是这种经营模式的实际效益到底怎么样？
不同酒店的业绩差异显著，面对媒体探店镜头，有酒店透露摆摊日流水为一两千元，也有酒店经理表示一天流水可达3万元。然而到底能赚多少钱，是否能覆盖人力和酒店经营成本，却没有人给出答案。
五星酒店摆摊，和路边小店“抢生意”，很多人视为是“降维打击”。事实上，更高的人力，更大的房租成本，逃不开的食材成本，酒店如果没有较强的供应链优势，也很难实现真正的增收。
这种“弯腰”求生的策略也引发了更深层次的行业忧虑。
核心问题在于，摆摊后，原有的高端定位如何维系？这些冲着便宜而来的消费者，不仅未必能有效转化为堂食客源，反而可能因为低价产品，削弱了消费者对酒店高端餐饮的价值认知，导致高端形象难复。
03
压力来自禁酒令？在此之前酒店压力已现
今年5月下旬，力度空前的禁酒新规正式落地。近期酒店行业兴起的集体摆摊现象，常被归因于多地推行的“禁酒令”。
根据红餐网，有从业者表示，新规出台后北京有企业单店营业额同比下滑约20%。
禁酒令或有一定影响，但值得注意的是，酒店经营面临的挑战，在今年之前就已显现。
行业数据清晰地反映了这一困境。根据迈点研究院统计，锦江酒店的2025年Q1收入为29.42亿元，同比下滑8.25%，归母净利润3600万，同比下滑81.03%；金陵饭店2025年Q1收入为4.47亿元，同比下滑20.48%，归母净利润645万，同比下滑18.26%。
住宿方面，据酒店之家相关数据显示，2024年国内酒店整体平均可出租客房收入为118元，同比下降9.7%；入住率为58.8%，同比下降2.5个百分点。
消费端的变化同样显著，红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%，而支出减少者则增加了4.8个百分点，反映出消费日趋谨慎。
相比之下，刚需属性强、消费频次高的小吃快餐市场逆势增长，2024年市场规模突破1万亿元，同比增长7.5%，预计2025年将达1.08万亿元。
与此同时，婚宴市场的萎缩进一步加剧了酒店压力。据国家民政部数据显示，2024年全国结婚登记量降至610.6万对，同比锐减157.6万对，降幅高达20.5%。婚宴作为许多高端综合性酒店的重要收入来源之一，随着结婚登记人数连续下滑，也直接冲击着酒店的核心收入来源。
禁酒令只是为酒店困境添了一把火。这一次酒店下凡摆摊，积极的来看，以更亲民的价格和接地气的形式，吸引过往不敢踏入高端酒店的普通消费者，有助于将尝鲜的顾客转化为未来的堂食客人。但另一方面，高昂的固定成本，使得低价策略难以长期
如何在不损害品牌核心价值的前提下，实现有效创收和转型，成为酒店经营者亟待解决的严峻课题。这要求酒店不仅限于被动摆摊，更需思考长远策略，比如优化成本结构，开发适应不同场景和客群的产品线等。
弯腰不难，但弯腰之后，酒店如何重新挺立并找到可持续的新路，考验着整个行业的智慧与韧性。
作者: 神棍兄 时间: 2025-7-9 12:27
算上人工，场地，这价格其实真没多少花头的。这么搞主要是维持住酒店而已。当然也有在抖音赛道上开辟新渠道市场的打算。毕竟流量为王的时代，万一做大了能带货带广告了，一切都值了。现在做实体做企业的都没办法在去抖音推广了。
作者: 不光 时间: 2025-7-9 12:29
本质就是降维竞争，大酒店都靠这点零售根本支撑不了成本，争的是小商户的市场，最后你死我死大家死。
作者: 神棍兄 时间: 2025-7-9 12:32
现在很多企业，单位都开私厨了，私娱了。再加上大环境变差，这么搞也是没办法的，不过毕竟不是全靠这个，如果全靠这个是稳赔的。而且现在不是都在搞抖音赛道呐，流量有时候比真金白银更好
作者: 陌生的被窝 时间: 2025-7-9 12:36
怎么肉包都是4元，一点也不中国特色。
作者: 宸虞 时间: 2025-7-9 13:11
你搞笑呢，哪里亏了？
作者: 新昌有缘人 时间: 2025-7-9 14:26
消费降级
作者: 活力情非得已 时间: 2025-7-9 14:27
亏本的生意谁做？
作者: 第一次爱上论坛 时间: 2025-7-9 14:30
神棍兄 发表于 2025-07-09 12:27
算上人工，场地，这价格其实真没多少花头的。这么搞主要是维持住酒店而已。当然也有在抖音赛道上开辟新渠道市场的打算。毕竟流量为王的时代，万一做大了能带货带广告了，一切都值了。现在做实体做企业的都没办法在去抖音推广了。
抖音推广还不如新鲜感，本地生活的推广更实在
作者: 第一次爱上论坛 时间: 2025-7-9 14:31
我大论坛有10万的用户 给新昌商家赋能做的已经是最牛的了
作者: 磐石于海 时间: 2025-7-9 14:45
作者: 妖怪哪里跑 时间: 2025-7-9 15:24
这样挺好的
作者: 呵呵哈哈哈 时间: 2025-7-9 15:32
挺好的 不同阶段不同的市场应对 这时候更应该开放包容 不必苛求美观
作者: 待审核jPTCHN 时间: 2025-7-9 15:46
新昌人民日子也是好起来了
作者: 阳光沙滩 时间: 2025-7-9 16:38
希望国邦、温德姆等等统统跟上。
作者: 飞鹤奶粉 时间: 2025-7-9 16:46
价格往下走走
作者: 乡愁永难忘 时间: 2025-7-9 16:47
大酒店跟快餐竞争生意了，说明大饭店生意不好做了
作者: 正宗山里农民 时间: 2025-7-9 16:51
上一次看到这场面还是口罩期间吧。
看来大家都有美好的明天。遥遥领先~
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-9 17:02
beng le 吗
作者: 正宗山里农民 时间: 2025-7-9 17:03
瞎猜一下：大约是JJL闹的。大酒店大饭店什么人吃喝最多？当然不是小老百姓呀。
JJL刚弄，大概都不敢做出头鸟。那大酒店只要开着，各种费用每天在产生。一方面是稍微自救一下（真的是稍微，星级大酒店靠摆摊肯定是活不下去的）；另一方面也是给看一下。
遥遥领先，大家都有美好的明天。
作者: 正宗山里农民 时间: 2025-7-9 17:13
嗨。
我就用新昌话表达一下：讨~~袅~~~
作者: 昨夜风 时间: 2025-7-9 17:14
禁酒令一出，消费的人少了。
作者: 泰坦大道 时间: 2025-7-9 17:15
酒店走下坡路了，**不敢上酒店，打工仔上不了酒店，食品安全问题也是当今不放心的问题，
作者: 正宗山里农民 时间: 2025-7-9 17:21
这种行为就相当于信息G流量低了，小编就要出来编故事引起争吵一样。
但是老是编故事也不是办法。
作者: 月落乌啼 时间: 2025-7-9 17:22
现在只是在止损，这么多人养着，能赚点是一点。但是如果大消费不起来。这些酒店之后还只剩倒闭了。
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-9 17:55
归根到底是体制内没钱了，因为现在的年轻人不吃苦。工厂也快倒了
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-9 17:56
你看低端消费的老车饺子天天生意兴隆
作者: 披着大马甲 时间: 2025-7-9 20:24
白云山庄都卖好几个礼拜了，买过几次还挺好吃的
作者: 神棍兄 时间: 2025-7-9 20:38
主要是颠倒黑白了，以前大家干实体，追求脚踏实地。现在是怎么？年轻人基本全拍抖音，一天到晚想着一夜暴富，连很多KTV小姐姐都不愿意出来了，回老家当网红了看看抖音全是扭来扭去要礼物的小姐姐帅哥丑男以前奉行脚踏实地，现在幻想一步登天，好高骛远外卖，网红，垄断成为主流，不完才怪
作者: 神棍兄 时间: 2025-7-9 20:45
这就说明真没钱了，产能过剩，出口受阻，内需低迷、导致普通人越来没钱了记得二三十年前那时经济高速发展，大家都有钱，都比谁的衣服漂亮，那家口味好，那时候谁会比便宜比穷现在主流是比便宜比穷，就是比内卷谁卷的过谁
作者: 惊人不罢休 时间: 2025-7-9 21:05
1元1条的生青占鱼，烧好后卖12元1条，这本赔在哪里了
作者: 星空如海 时间: 2025-7-9 21:06
原来在秀水苑的国邦茶餐厅搬哪里了
作者: 凹凸有趣 时间: 2025-7-9 21:07
你这一顿侃侃而谈，一看就是没独立做过实体店铺和实体企业，参与过工厂管理的。经济有周期，淘汰传统，衍生出新的赚钱模式是每个时期必须经历的。还在赚差价的肯定多少要被卷死了。经济周期跟赚钱与否也不是一定关联着的。合久必分分久必合。顺势才对。再回归到实际操作。当你吐槽抖音直播，很多人已经捞到了她们的第一桶金。六七十年代的时候也不可能人手拿一只手机。这也是为什么雷军她们也自降身价入驻抖音。模式永远构建在赚钱的基础上，什么方式赚钱运用什么模式。而不是赚不到钱吐槽环境差，环境再差还是有人赚得盆满钵满。获利者不会告诉你怎么获利的，等摆到明面上的赚钱方式了，基本也是不赚钱了。
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-9 21:22
凹凸有趣 发表于 2025-07-09 21:07
你这一顿侃侃而谈，一看就是没独立做过实体店铺和实体企业，参与过工厂管理的。经济有周期，淘汰传统，衍生出新的赚钱模式是每个时期必须经历的。还在赚差价的肯定多少要被卷死了。经济周期跟赚钱与否也不是一定关联着的。合久必分分久必合。顺势才对。再回归到实际操作。当你吐槽抖音直播，很多人已经捞到了她们的第一桶金。六七十年代的时候也不可能人手拿一只手机。这也是为什么雷军她们也自降身价入驻抖音。模式永远构建在赚钱的基础上，什么方式赚钱运用什么模式。而不是赚不到钱吐槽环境差，环境再差还是有人赚得盆满钵满。获利者不会告诉你怎么获利的，等摆到明面上的赚钱方式了，基本也是不赚钱了。
想要不劳而获，拍拍视频赚钱而已，被你说的这么高大上，抖音赚不到钱 又会回来洗脚的
作者: 麻吉牙巴古內 时间: 2025-7-9 21:32
说明生意难做
作者: 黄沙岙 时间: 2025-7-9 22:26
作者: 雨中的哭泣 时间: 2025-7-10 04:24
城管：为啥他们能在店门口摆摊卖货呢？？？？而我们个人在自家店门口卖个农家自种小菜，水果。都不允许！
作者: 雨中的哭泣 时间: 2025-7-10 04:26
都是昙花一现。靠外卖熟食终究是新鲜一肘@
作者: 雨中的哭泣 时间: 2025-7-10 04:28
无论形势这么差，新昌几家大隔酒店总能存在几家。当然也是那种半死不活的那种
作者: 雨中的哭泣 时间: 2025-7-10 04:32
价格一点也不亲民，本来就是快餐店大锅的烧法，好多还是冷冻原料。一些人还为他们叫亏装可怜。白云大酒店老板可是响当当有实力的，很低调罢了，新昌能排进前十
作者: 昨夜风 时间: 2025-7-10 08:46
你没有算上人工，场地，水电等，这些很贵。
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-10 08:52
前三
作者: 月落乌啼 时间: 2025-7-10 10:00
所以。厨师不花钱。厨房场地也不花钱，卖的人也不花钱。一个酒店三五百人很正常的。
作者: 东部仔牛 时间: 2025-7-10 10:19
不做这外卖生意，它该有的营用成本还是在的
作者: 投资理财 时间: 2025-7-10 10:24
你以为抖音拍个视频谁都可以賺钱？想太多了吧！能者生存！脑子这玩意都有，但是靠脑子在抖音发财的还是少数啊。
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-10 10:31
女人只需要擦边
作者: 安全出口 时间: 2025-7-10 12:52
低端消费是长久之计
作者: 山里大叔 时间: 2025-7-10 15:53
生意都不错的，基本上一个晚餐能卖3万，抢了和记的蛋糕！
作者: 明年今日 时间: 2025-7-10 20:16
有点破釜沉舟的感觉了，估计要不了多久，就是大酒店的倒闭潮
作者: 幸福像花儿一样 时间: 2025-7-10 20:42
南岩那边
作者: 幸福像花儿一样 时间: 2025-7-10 20:44
外卖就是可以送货上门了吧
作者: 黄沙岙 时间: 2025-7-10 20:57
作者: 随风而逝…… 时间: 2025-7-11 00:01
红星美凯龙旁边佰立大酒店就是原国邦，一楼是自助餐厅
作者: 凹凸有趣 时间: 2025-7-11 08:53
脑子是个好东西，擦边很多也不会火。有团队有公司运作的。
作者: 凹凸有趣 时间: 2025-7-11 08:54
你平时关注的东西太低俗了。去看看非遗类，去看看真正的头部主播在干啥？靠擦边靠颜值的，能赚几个钱？
作者: 尼古拉斯波 时间: 2025-7-11 09:03
能赚比在工厂更多的钱
作者: bruce9999999 时间: 2025-7-11 12:41
搬去佰立大酒店了，红星美凯龙边上
作者: 空战英豪 时间: 2025-7-11 15:11
绍兴咸亨大酒店，嵊州一酒店也在搞了，难道生意真这么难了。
作者: 摩友 时间: 2025-7-11 15:56
对老百姓还是贵了，可是再卖贵点酒店还是Kui
作者: 乡愁永难忘 时间: 2025-7-11 16:52
我们真正富起来是WTO后，但是有人不履行承诺，所以都准备不跟你玩了，经济要好起来会很难了
作者: 爱淋 时间: 2025-7-11 17:35
新昌这种酒店有三四百人？ 养不养的起啊
作者: 爱淋 时间: 2025-7-11 17:41
有的酒店就喜宴办事的时候临时叫几个人来帮忙，平时根本不需要太多人，白云山庄参保人数98，国邦金汇参保人数72，
作者: 天空下雪 时间: 2025-7-12 00:22
这样还要亏本的话，说明这个酒店应该倒闭了，还不如把资源分给其他能赚钱的酒店
作者: 放风筝的人呀 时间: 6 天前
不做的话亏的更大
作者: 任逍遥 时间: 6 天前
钱不好赚了
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