【品味茶香新昌】茶乡茶农茶事

路廊皮桶 · 发表于 2025-3-17 15:42:18

时令进入农历二月，茶树开始断断续续吐出新芽，意味着茶季即将到来。

新昌产茶，是名符其实的茶乡，一到采茶的季节，田间地头到处是忙碌的身影，他们将点点新绿采入篮中，收获着满满的希望。我生在茶区，却不爱饮茶，但对于茶农茶事却是门清，从小耳濡目染，便多了一份情感。

老家以出产大佛龙井而盛名，龙井在本县的历史并不久远，在我有限的记忆中，大规模的龙井炒制始于上世纪九十年代初期。当时西湖龙井已成名日久，老家的龙井还是默默无闻，炒制龙井在当时还是样新生事物。

龙井刚刚兴起的时候，全是采用手工炮制。炒茶的茶锅是特制的，最早的茶锅架子是用木头制作的，里面填充石棉等阻燃保温材料，再在木架子上放一口特制的铁锅，这制茶工具就算是准备妥当了。初始炒茶的燃料用的是木柴，这东西火候不好控制，容易把茶叶给烤焦，所以并不是理想的燃料。再后来，便用木炭代替，受热均匀，是制茶的最佳燃料。现如今倒是家家户户都用上了茶机，纯手工制茶倒成了稀罕！

炒茶的时候，先得把锅烧热，然后，在锅里抹上茶油，以起到润滑作用。茶叶下锅之前，先用手感受一下茶锅的温度，等到温度合适，清茶便可下锅炒制。下锅的青叶不可太多，用量的多少全凭经验，青叶抓在手中，轻轻的抖散在锅中，杀青的时候，动作要轻柔，力道要均匀。等茶叶炒到一定程度的时候，就要适当加大力度，并用力的把茶叶向锅底压，这是龙井成型的重要步骤，反复的压抖之中，茶叶的初步加工也便大功告成了。

炒茶是个苦行当，白天采茶晚上炒茶是茶乡的常态。我家的茶基本是父亲炒制，茶季一到，父亲的手就遭了殃，炒茶的时候，茶锅的温度相当之高，虽然带着特制的手套，但手还时常被烫起泡。一个茶季下来，父亲的手都是老茧叠老茧，斑斑驳驳，沟壑丛生，完全变了样子。

因为是手工制茶，又加上长时间的白天采茶晚上炒茶，人就会显得相当疲惫，所以茶季总能听到各种因为制茶而发生的事故。有的人因为劳累永远倒在了茶锅上，再也没有起来。但这样的教训显然并不能震慑茶乡的人们，为了在手头上摸索出一张张的钞票，他们往往是硬挺着过完整个茶季。

生在茶乡，作为一个茶农家的孩子，无论如何都是与茶脱不了关系的。茶季到来的时候，一家老小都要上山采茶，那时候，我特别不喜欢放学或者假期的到来，因为这就意味着自己要泡在茶山上，茶乡人在采茶季是没有假期而言的，那时候我常常羡慕那些城里的孩子，也恨自己生错了地方。

采茶无疑是枯燥并累人的，满茶树的茶叶，你得低着头一颗颗的用手采下来，无数次机械般的重复同一个动作，一天下来，就会腰酸背疼。但在父母面前你是无论如何也不能表现出来的，如果你说腰酸，总是会被父母所抢白：小侬哪来的腰！很长一段时间里，我都被这种错误的说辞引领，坚信小孩子确实是无腰的。那个时候，最最盼望的就是天黑，因为只要天一黑，也就意味着可以回家了。

相比于采茶，我更中意炒茶,与采茶相比，炒茶虽同样枯燥，好歹是少了风吹日头晒。我喜欢坐在家里炒茶的感觉，每每炒茶我都是赤膊上阵，不多时便会汗流浃背，每一颗茶叶都倾注了我的努力，多年下来，我不知道炒了多少茶叶，但我终究是没练就炒得一手好茶，很多时候，炒茶也是需要天赋的，而我少的恰恰就是这种天赋，炒茶于我而说，更多的只是为了完成父母交给的任务，至于好于不好，并不在我考虑的范畴之内。

我的童年、少年时代都与茶密不可分,每年都在采茶炒茶中度过，直到参加工作后，这样的境况才有所改变。刚参加工作那会儿，每到茶季，母亲还是给我来电话，叫有空回家采茶，而我每次总是借口忙而没有回去，后来父母也是极少再叫我回家采茶了。

今年茶季快来临的时候，母亲在早早打算，买好了篮子、雨衣雨鞋等东西，似要好好大干一场。我曾劝过父母放弃这辛苦的行当，但他们总是不置可否，就如父亲所说：农村人会动的时候总还是要干活的！一辈子生活在农村的父母，是万万享受不惯清闲的。

茶季已经来临，父母也开始了满负荷起早贪黑的日子。晚上六点多的时候，天已擦黑，我给母亲去电话，在电话中得知她刚刚才踏进家门，还兴奋的给我诉说着今天的成果。母亲曾经说过，采茶的时候她怎么也不觉得累，因为茶叶这东西摘下来就是现钱，想想都高兴。我可以想象电话那头母亲的情形——微驼着背，一双手布满茶垢，正絮絮叨叨的说着事！此时此刻，我已是泪眼朦胧！