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自制牛蹄筋 不喜勿喷

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俞国生

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天姥小学六年级
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我是楼主我老大
发表于 2021-7-10 11:53:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自：浙江省
自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
+ j; B0 z  [  Y4 x+ Y* V' P$ ?) ?8 U% ~% I难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）; E. v8 m  J- G% W. V$ b
制作注意点：锅要大一点，不然容易糊$ b. G" I0 \0 s! x
牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时5 m# f7 C: t9 e( g& Y! X  F4 ^
把血水泡出来倒掉，洗干净2 }+ O/ \2 `$ f0 I
倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏( m. A; ^1 _5 u0 G2 m
加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时
; R9 H; K; K0 ?* g1 h. z# v) J这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大9 h% |* p9 c. M' ^  n1 A; |
下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
" D$ L  Z( q: s刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软  q9 a( R+ h8 J6 e' w' K# g
放冰箱几个小时就可以了，可以切片了: |1 L/ Q) Y  g$ _6 w/ _3 V
放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较! P3 ?9 c% h; z  O! e. e( m

! }0 `1 M1 A* J- ~" F* g0 X) d
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孤胆新狼

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天姥大学博士三年

神兽----------------草泥马
沙发
发表于 2021-7-10 18:58:01 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
无图无真相
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