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绿豆有清热解毒、消暑利尿、消痈肿、明目降压等功效。 绿豆味甘、性寒，无毒，归心、胃经，功效有清热解毒、消暑利尿、消痈肿、润喉止渴、明目降压，常吃可以补益元气，调和五脏。 中医认为，绿豆味甘性凉，有清热去火的功效。虽然医师很少会将绿豆开进处方中，但其实绿豆有很好的疗效，例如对中暑以及咽喉炎等就有不错的成效；对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎等也有一定的帮助。 在明代医学家李时珍所写的《本草纲目》中记载着：“绿豆消肿下气，治寒热，止泄痢，利小便，除胀满，厚实肠胃，补益元气，调和五脏，安精神，去浮风，润皮肤，解金石、砒霜、草本等一切毒。”绿豆之所以能解毒，是因为绿豆蛋白会结合毒物形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并且不容易被肠胃所吸收。同时，绿豆纤维会吸收胆汁，使这些沉淀物随粪便排出体外，因而有解毒的功效。既然绿豆能解毒，自然也就有保肝的作用。 经现代研究证实，绿豆的营养价值很高，含有类黄酮、单宁、皂素、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心等物质，以及蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、维生素、尼克酸、烟酸和磷脂等营养素。 绿豆所含之蛋白质量多于白米，碳水化合物含量也丰富，脂肪质则较少。其中之无机盐和矿物质可以补充人体因大量出汗所缺乏的相应物质；植物甾醇则可以替代胆固醇，使之不被人体所吸收，有降胆固醇的功效。
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发表于 2022-4-24 22:15:15
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