春笋虽好但食用过量易损伤肠胃

南了个航 · 发表于 2024-4-26 19:05:01

近日，春笋、香椿芽、马兰头、荠菜等时令蔬菜纷纷上市，颇受市民青睐。油焖春笋、腌笃鲜、香干马兰头等色香味俱佳的春季菜肴也成为本地人餐桌上必不可少的美味。但春菜固然鲜美，贪多可能会引起健康问题。

50多岁的齐大爷（化名）近日买了许多毛笋回家，这几天，他变着花样用新鲜又便宜的毛笋烧制了几道美味可口的菜肴，而且艾糕、艾饺也是他餐桌上的“常客”，吃饭的时候再配上几口老酒，别提有多美了。

但享受完美酒美食后，齐大爷身体也开始发出了“警告”。他的肠胃出现了绞痛，并且排泄物的颜色发黑。他随即前往绍兴第二医院消化内科检查。原来，由于齐大爷饮食太放纵，他的十二指肠竟然出血了。

消化内科副主任医师钱燕敏告诉记者，齐大爷这已经是“二进宫”了，去年他就被查出十二指肠溃疡出血，当时通过治疗基本上好得差不多了，但无奈齐大爷今年仍没有管住嘴，不止吃了大量的毛笋、艾饺，还喝了许多酒，这才旧病复发了。

钱燕敏表示，春天里的很多时令蔬菜既美味，又有益身体健康。其中“出镜率”很高的春笋，本身具有丰富的植物纤维，适当食用可以促进消化，提升胃动力，帮助身体新陈代谢。但再好的东西也不能过量，大量的纤维如果进入了患有胃炎、胃溃疡等人的肚子里，只会加剧胃肠疾病，磨损胃肠黏膜，甚至出血。再者，毛笋中草酸含量较多，处理不当或者食用太多也会提升得结石的风险。

而香椿芽中亚硝酸盐含量较多，食用过多可能造成肝功能的损伤，而较为寒凉的马兰头则可能导致拉肚子、腹痛。钱燕敏也提醒道，许多人执着于追求“纯天然”“无公害”的食物，会从田间地头挖一些野菜回家吃，但这些野菜上可能有农药残留，如果处理不当，不仅不会有益健康，反而会造成不必要的损害。

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