炒菜机器人来啦！

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-3 16:07:21

烹饪机器人借助冬奥会加速普及

　　上海爱餐经过10多年的研究开发，2010年代正式启动烹饪机器人业务。创始人兼董事长何青曾担任过上海工业大学副教授，还从事过房地产开发，拥有不同行业的工作经验。　　

　　该公司的烹饪机器人的特点是可根据提前编好的菜谱，以秒为单位调整食材和调味料的投放时间、锅的温度和旋转速度，完成所有步骤。以做蔬菜炒肉的烹饪机器人为例，工作原理是先把食用油自动倒入锅中，然后提高锅的温度，炒制不容易熟的肉类。接着再加入蔬菜，放入调味料提味之后出锅。内部清洗工作也实现了自动化，可以连续烹饪不同口味的菜肴。　　　　　

　　在价格方面，可烹饪2千克食材的小型机器人为5.8万～6.8万元。相当于厨师半年的工资，很容易收回投资成本。何青表示，公司的技术独一无二，决不会低价销售。　　

　　上海爱餐为北京冬奥会张家口赛区的员工餐厅提供了多台烹饪机器人，这一点获得好评。该公司与在中国开设超过1000家直营店的中式快餐连锁企业进行合作，这家快餐企业已决定分阶段引进上海爱餐的烹饪机器人。

　　少子老龄化正在加剧，15岁～64岁的劳动年龄人口在2013年达到峰值后开始减少。此前，外来务工人员对餐饮行业起到了支撑，现在流向城市的务工人员数量也出现减少倾向。工作时间长、工资普遍较低的厨师越来越难招。房租和电费等固定费用也不断增加，烹饪机器人因有助于解决这些问题而备受期待。烹饪机器人的发展将推动餐饮店进一步走向“完全无人化”。

　　受新冠疫情的影响，非接触式服务的需求增加。在这一有利因素的推动下，把菜肴送至餐桌的送餐机器人也越来越多。如果全方位引进这些机器人，每个餐饮店的员工人数可能减少到最低限度。

　　但也存在课题。目前除了装盘之外，烹饪机器人还不能清洗、称重、切肉、切菜。需要使用已将食材完成清洗、称重、切割的“半成品净菜（Meal Kit）”，餐饮连锁店必须配备进行这些作业的设施。烹饪机器人能够做的菜品也有限，各厂商需要进一步开发相关技术。

作者：土居伦之

额头发光的猫 · 发表于 2022-3-3 16:18:22

有什么用

来自苹果APP客户端

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-3 16:32:43

额头发光的猫发表于 2022-3-3 16:18
有什么用

小饭店不用雇佣厨师了，厨师的工资可以省下来了。

香紫苏 · 发表于 2022-3-4 08:57:26

不知道口味如何

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-4 09:09:40

香紫苏发表于 2022-3-4 08:57
不知道口味如何

这个问题已经解决了，现在剩下的问题是还不会择菜、洗菜、切菜等，还有，不会去菜场、超市买食材。

黄沙岙 · 发表于 2022-3-4 10:11:54

机器人老公来了

五师寂灭 · 发表于 2022-3-4 11:00:27

早就有了，产品根本不成熟，也就你这种小白咋咋呼呼

原核生物一号 · 发表于 2022-3-4 13:53:56

五师寂灭发表于 2022-3-4 11:00
早就有了，产品根本不成熟，也就你这种小白咋咋呼呼

人家都是靠自己努力复制的，你凭什么看不起人家，你这缺心眼的哎

放风筝的人呀 · 发表于 2022-3-4 14:07:14

原核生物一号发表于 2022-03-04 13:53
人家都是靠自己努力复制的，你凭什么看不起人家，你这缺心眼的哎

我也觉得。闹子在普及很多我们不清楚的知识点

来自安卓APP客户端

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-4 14:08:56

原核生物一号发表于 2022-3-4 13:53
人家都是靠自己努力复制的，你凭什么看不起人家，你这缺心眼的哎

呦，这不是注水天王吗？还坚持认为特氟龙有毒吗？材料硕士？

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-4 14:10:32

五师寂灭发表于 2022-3-4 11:00
早就有了，产品根本不成熟，也就你这种小白咋咋呼呼

顶楼明明白白说10多年了，且现在成熟了。以前论坛巨婴是心盲，现在眼盲？

五师寂灭 · 发表于 2022-3-4 14:40:24

放风筝的人呀发表于 2022-3-4 14:07
我也觉得。闹子在普及很多我们不清楚的知识点

闹子普及的往往是他自己搞不清楚的东西，忍不住惊天一呼，我又发现了新大陆~

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-4 14:43:13

五师寂灭发表于 2022-3-4 14:40
闹子普及的往往是他自己搞不清楚的东西，忍不住惊天一呼，我又发现了新大陆~

我还去捧那个宣称特氟龙有毒是因为特氟龙中间体有毒的注水材料硕士的臭脚呢。

私涂唇韵 · 发表于 2022-3-4 14:49:03

别逗比了，机器人炒出来的味道么有灵魂

小情绪闹闹 · 发表于 2022-3-4 14:50:25

私涂唇韵发表于 2022-3-4 14:49
别逗比了，机器人炒出来的味道么有灵魂

你别轻易否定。味道方面的技术现在已经成熟，盲品也品不出“灵魂”的差别。

五师寂灭 · 发表于 2022-3-4 15:06:37

小情绪闹闹发表于 2022-3-4 14:50
你别轻易否定。味道方面的技术现在已经成熟，盲品也品不出“灵魂”的差别。

讲真，不要在你不熟悉的领域装逼，当然这是你的独特癖好

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