春天的第一口青团，你吃过没？

尘尘三味 · 发表于 2022-3-10 08:52:56

喝过了秋天的第一杯奶茶，剥过了冬天的第一颗糖炒栗子，春天的节令食物会是什么呢？近日，记者发现，从各大商超，到烘焙餐饮店，点心货架上悄然多出一抹青绿的身影——虽然离清明节还有近一个月时间，但春天的“第一口青团”已经上市啦！

七彩青团吸引眼球

3月8日晚，记者来到城区某大型超市，在售货员的指点下，找到了青团货架，目光刚扫过去，就被一片斑斓的色彩所吸引。货架的“半壁江山”被五花八门的彩色青团占据，细细看去，黄色的是凤梨味，橙色的是南瓜香橙味，粉色的是草莓味，紫色的是香芋味……此外还有黑与白、绿与白双色花纹的“混搭青团”，配料表显示，里面包的是甜味芸豆馅。货架上也有青绿色的传统青团，有豆沙、花生、芝麻、肉松蛋黄四个口味。

售货员向记者介绍，因为色彩鲜艳，这批彩色青团很吸引小孩子，一些喜欢新鲜事物的消费者也会买上几个尝尝鲜。为方便顾客购物，超市还特意分装了每种口味一个的尝鲜装，放在透明塑料盒里很是精致。

据了解，按照往年的传统惯例，青团热销期大约会出现在3月底，届时，一些传统老字号出品的盒装青团也会进驻商超，大规模铺货。想要尝鲜的市民，可以去超市买几只“七彩”青团试试水；如果更偏爱传统口味，再过段时间，选购范围或许会更广一些。

手工青团仍受追捧

新昌人一向有春季踏青采青、自己做青麻糍、青饺、青团的习惯。随着生活节奏的不断加快，不少人已经不再亲力亲为做青团，但是骨子里对手工青团的那分热爱一直未变。

“最近天气回暖，山野里棉花青已经长出来，新一批青团又可以做起来了。”3月9日上午，鼓山新村的“粽香之恋”粽子青团店里，董柳燕阿姨把采来的棉花青焯水、放入石臼捣碎，然后按比例加入温水、糯米粉、粳米粉，揉成较为均匀的粉团，随后抡起石榔头，一下下捶打。据说，用石臼捶打出来的青能保留更多的清香，捣出来的粉团也更有“筋骨”，口味细腻而且有嚼劲。捶到青与粉团完全融合，肉眼看不出明显的纤维，才能拿来做青团皮子。

手上抹点油，揪下大小均匀的剂子，两手配合，把剂子按扁，随后捏成碗状，在“碗”里填上馅料，对折收口，最后手上再抹点油，把青团滚滚圆……董阿姨双手翻飞，粉团和馅料像被施了魔法，不一会儿，桂花豆沙、松花粉、咸菜八宝等各种不同内馅的青团装满了几个蒸笼。“新鲜的青团在水开后上锅蒸，大火十分钟左右就熟了。如果是发往外地，需要将生胚冷冻后再发快递，要多蒸一会儿。”

新昌常用来做青团的植物还有艾青、大叶青等，随着天气回暖，这些植物也会渐次生长。周末，不妨带上几只青团去踏青，尝一口春天的味道，找一找春天的足迹。

来源：今日新昌