做个馒头可真难

豆斗逗窦兜 · 发表于 2025-6-6 17:14:01

上星期做馒头吧，粉发得挺好，吃起来蓬松有韧劲，但是馅料不好吃。这星期继续研究，那馅料搞好了，面皮又成了半死不活的死皮。分两层蒸的，底下层倒发酵得很好。哎，纯酵母发酵有啥绝招不？？

颓废烤肉 · 发表于 2025-6-6 17:32:30

失败+1

黄沙岙 · 发表于 2025-6-6 17:48:29

还不错呀

尼古拉斯波 · 发表于 2025-6-6 19:13:32

还不错再研究一下就成功了

小情绪闹闹 · 发表于 2025-6-6 20:06:58

酵母发酵时间长一点，加酵母粉后揉压密实，裹馅前再一次揉压密实。

豆斗逗窦兜 · 发表于 2025-6-6 21:31:43

小情绪闹闹发表于 2025-06-06 20:06
酵母发酵时间长一点，加酵母粉后揉压密实，裹馅前再一次揉压密实。

我感觉是揉压太多不好，上次不怎么揉压反而非常好

小情绪闹闹 · 发表于 2025-6-6 21:51:53

豆斗逗窦兜发表于 2025-06-06 21:31
我感觉是揉压太多不好，上次不怎么揉压反而非常好

酵母在面粉团里不会揉碎的。

黄沙岙 · 发表于 2025-6-6 22:19:04

活力情非得已 · 发表于 2025-6-9 16:17:33

毛西 · 发表于 2025-6-9 16:30:10

这种天气用不着二次发一发也可以另外上层的可以先包好发着

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