自制牛蹄筋 不喜勿喷

俞国生

自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）
: }; ^6 W+ L1 q8 q制作注意点：锅要大一点，不然容易糊
7 R9 A' y1 ]. W5 t) f牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时
' \$ L. ~  V2 s! K3 p把血水泡出来倒掉，洗干净
. J+ I0 a! H1 y9 d! ]! `6 h! i8 Y! f倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏
  G, K5 @/ h% n' z* ~: N加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时
这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大
& q3 ]( ?1 R# F下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
9 l; M9 c3 \1 Y5 `4 }刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软
$ k6 F! Z3 I) g2 b( x/ c) B放冰箱几个小时就可以了，可以切片了
! r4 _# h$ S5 d( ~放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较

孤胆新狼

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