碳水的快乐——新昌最好吃的小笼包在哪里？

待审核hkUyBd · 发表于 2023-4-20 10:52:03

尝过灌汤包、生煎包、叉烧包、烤包子、蟹黄汤包等等中国有名的包子，最好吃的还属咱们新昌的小笼包，必须得是发面面皮的。南方人管有馅儿的包子叫馒头，我们新昌人也叫做小笼馒头。小笼馒头的面皮发面状态决定了这家店的馒头好不好吃，面皮厚而暄软，一口咬扁后很快就回弹开来，吃到嘴里不发粘，那这家的馒头肯定不会难吃。白白嫩嫩、松松软软的面皮再配上新鲜宰杀的三肥七瘦猪肉馅儿，馅儿伴着葱花的香味，肉汁浸渍着面皮透出到表面，视觉和嗅觉已调动起基因里的碳水快感，倒一点新昌玫瑰醋，沾一沾小笼包，一口咬下去，面皮包裹着肉馅，混着少许鲜香的肉汁，爆满整个口腔，三个下肚后，碳水食物带来的生理上的饱腹感和满足感，深深得刻在味觉记忆里。

小笼馒头之所以成为我生命里最重要的碳水主食的另外一个原因是作为一个野生营养学爱好者，单吃碳水那是不够的，必须要搭配蛋白质、纤维才营养均衡，小笼肉馒头、小笼豆腐馒头、小笼菜馒头就能完美满足我营养和食欲的要求，再配上一碗咸豆浆，那一天的蛋白质摄入量就完成一半了，即使再配一根酥油条，罪恶感也没那么强烈了。

新昌街头的小笼包店铺遍地开花，最多的应该是演溪路，一条街上好几家包子铺，无论是早晨中午还是晚上，想吃的时候总能不分早晚买到，一次满足肉与碳水的双重快乐。

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