李白所创？新昌特有的传统美食，它的这些故事你知道吗？

路廊皮桶 · 发表于 2023-9-10 08:56:07

榨面，一种深受新嵊地区人民喜爱的传统食品，它的制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。榨面的历史可以追溯到唐代，据传由一位名叫李白的诗人所创。随着时间的推移，榨面逐渐成为了新嵊地区的特色美食，与当地的文化和习俗紧密相连。

在新嵊地区，榨面不仅仅是一种食品，更是一种文化符号和传统技艺的代表。每年的农历正月初一，新嵊地区的人们都会吃榨面作为早餐，以迎接新的一年。据当地的老人讲，吃榨面可以求得一年到头“长长远远、圆圆满满”的好彩头。因此，每逢春节，新嵊地区的每家每户都会为制作榨面而忙碌起来。

在新嵊地区，还有一个与榨面相关的有趣故事。传说很久以前，有一个聪明能干的年轻人，他非常喜欢榨面的口感，每天都要吃一碗榨面。周围的邻居们都知道他的喜好，便经常嘲笑他是“毛脚女婿”。

这个年轻人并不生气，反而乐呵呵地接受了这个称号。有一天，他决定向大家展示他的厨艺，于是他开始制作榨面。他选用最好的米粉和水，经过反复压榨和晾晒，制作出了一碗碗香喷喷的榨面。

当他把榨面端给邻居们品尝时，大家都被他的手艺所折服。他们纷纷表示，这碗榨面口感极佳，是他们吃过的最好吃的榨面。从那以后，这个年轻人便成了当地的榨面制作高手，他的名声也逐渐传开了。

每当春节来临，新嵊地区的家家户户都会邀请他来家中制作榨面，以招待亲朋好友。渐渐地，人们忘记了他的外号“毛脚女婿”，而是称他为“榨面师傅”。

除了作为早餐和主食外，榨面在新嵊地区还有着丰富的文化内涵。在当地，产妇在产后会食用榨面作为主食，以补充营养并祝愿婴儿健康成长。在一些地方，榨面还被用于庆祝丰收、祭祀先祖等场合。在民间传说中，有些地方甚至有“吃一碗榨面，添一个壮丁”的说法，可见榨面在当地人心目中的地位非同一般。当婚礼庆典临近时，新嵊地区还有一个传统习俗——“吃榨面”。在这个时候，新郎官要亲自到新娘家学习如何制作榨面，然后在新婚之夜为新娘献上一碗自己亲手制作的榨面。这个习俗寓意着夫妻之间的感情如同榨面一般长长久久、圆圆满满。

当然，关于榨面的起源和传播历史等方面也存在着一些争议和疑问。有观点认为，榨面可能起源于先秦时期的“索饼”，经过漫长的岁月演变而来。也有学者认为，榨面可能受到了南方少数民族的影响，因为在西南地区也有一种叫做“米线”的食物，制作工艺和榨面颇为相似。

榨面作为一种深受新嵊地区人民喜爱的传统食品，不仅具有丰富的口感和营养价值，更代表着一种地域文化和传统技艺的传承。在今天这个快节奏的时代里，或许人们更应该关注和珍惜这些传统文化和技艺，让它们在现代社会中焕发新的光彩。