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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 家乡的味道！新昌年糕：炒年糕天花板
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家乡的味道！新昌年糕：炒年糕天花板

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不够慈悲

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天姥大学硕士一年
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我是楼主我老大
发表于 2024-2-26 09:27:44 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自：浙江省
路边的小摊上总是不缺炒年糕的身影

但要论炒年糕“天花板”

还是要看新昌的

新昌年糕采用优质的高山梗稻米，清水浸泡3-5日后，沥干水分，再经过捣、磨、蒸、舂、压等工序，大伙同心协力、各就各位，把握好每一个节点和工序的力度与分寸，最终制出色、香、味、形俱全的新昌年糕。

新昌炒年糕不似路边那样切片炒，而是要炒成条状，加入冬笋、猪肉、胡萝卜、蘑菇等先炒后煮，煮到汤汁粘稠，冒着咕咚咕咚的声响时就可以出锅了。放上灵魂鸡蛋丝和大蒜叶，那叫一个对味！吸满汤汁的年糕“culiu”一下就溜进嘴里，带着浓郁的香气和家乡的味道，抚慰游子的乡愁。

网络配图

相关链接：
你吃过吗？新昌这人回忆吃糕花的时光，而现在都买现成年糕
年关将至！港友分享打年糕过程，新昌人你家做了吗？
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原标题：新昌年糕：炒年糕天花板
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放风筝的人呀

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天姥大学博后一年
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发表于 2024-3-1 16:08:50 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
诗语 发表于 2024-03-01 16:07
对。我也是这个感觉。所有我外面小吃店的年糕都不喜欢吃。宁可自己炒得干一点

炒的干还不行。年糕本身太软
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诗语

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天姥大学硕士二年
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发表于 2024-3-1 16:07:22 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
放风筝的人呀 发表于 2024-02-29 14:27
太软烂会恶心的

对。我也是这个感觉。所有我外面小吃店的年糕都不喜欢吃。宁可自己炒得干一点
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放风筝的人呀
炒的干还不行。年糕本身太软  详情 回复 发表于 2024-3-1 16:08
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放风筝的人呀

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天姥大学博后一年
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发表于 2024-2-29 14:27:38 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
诗语 发表于 2024-02-27 15:56
其实我想说新昌炒年糕用嵊州糕材炒起来更好吃。也不知道是不是新昌的年糕制作是水惨多了还是糯米掺多了，感觉太软烂了。

太软烂会恶心的
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诗语
对。我也是这个感觉。所有我外面小吃店的年糕都不喜欢吃。宁可自己炒得干一点  详情 回复 发表于 2024-3-1 16:07
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訫蓝

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发表于 2024-2-29 13:47:21 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
外面炒年糕太贵了,20多一碗
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美丽的阳光

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天姥大学一年
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发表于 2024-2-28 15:04:23 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
诗语 发表于 2024-02-27 15:56
其实我想说新昌炒年糕用嵊州糕材炒起来更好吃。也不知道是不是新昌的年糕制作是水惨多了还是糯米掺多了，感觉太软烂了。

是的，新昌农村的自制年糕才好吃
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美丽的阳光

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天姥大学一年
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发表于 2024-2-28 15:01:55 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
捡屎专家 发表于 2024-02-26 12:38
我要是说新昌炒年糕不要吃，还是宁波好吃会被骂吗

不可能宁波年糕好吃。
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美丽的阳光

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天姥大学一年
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发表于 2024-2-28 14:57:41 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
写作水平好顾，楼主顶你！
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千里有单骑

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天姥大学三年
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发表于 2024-2-27 20:18:20 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
culiu   应该是suo  luo 吸进去
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木易陈

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天姥中学高二
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发表于 2024-2-27 20:10:28 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
溪桥新柳白鹭飞 发表于 2024-02-27 16:35
以前文体路上的最好吃

现在的有牌子的，都还不错
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木易陈

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天姥中学高二
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发表于 2024-2-27 20:08:08 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
复泡沫 发表于 2024-02-26 17:27
买年糕分档次的，价格不一样，价格高的肯定符合你的要求

水多，重了，就不宁了
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木易陈

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天姥中学高二
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发表于 2024-2-27 20:07:07 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
捡屎专家 发表于 2024-02-26 12:38
我要是说新昌炒年糕不要吃，还是宁波好吃会被骂吗

都好吃
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溪桥新柳白鹭飞

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天姥大学博士一年
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发表于 2024-2-27 16:35:12 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
以前文体路上的最好吃
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木易陈
现在的有牌子的，都还不错  详情 回复 发表于 2024-2-27 20:10
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诗语

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天姥大学硕士二年
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发表于 2024-2-27 15:56:25 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
其实我想说新昌炒年糕用嵊州糕材炒起来更好吃。也不知道是不是新昌的年糕制作是水惨多了还是糯米掺多了，感觉太软烂了。
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放风筝的人呀
太软烂会恶心的  详情 回复 发表于 2024-2-29 14:27
美丽的阳光
是的，新昌农村的自制年糕才好吃  详情 回复 发表于 2024-2-28 15:04
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jhj第五生产队

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发表于 2024-2-27 12:07:56 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
我厨艺不行，必须切成条形才能炒成条形，
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放风筝的人呀

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天姥大学博后一年
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发表于 2024-2-27 08:06:40 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
复泡沫 发表于 2024-02-26 17:27
买年糕分档次的，价格不一样，价格高的肯定符合你的要求

所有年糕都买过尝过。难道还付不起这多一块两块的价格吗
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xc角落之歌

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天姥大学博士二年
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发表于 2024-2-27 03:35:57 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
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树常青

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天姥大学硕士一年
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发表于 2024-2-26 22:55:39 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
相约春天 发表于 2024-02-26 10:23
宁波年糕真的好吃呀

应该是切成条状，炒是炒不成条状的。
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拧皮吊七

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天姥中学高一
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发表于 2024-2-26 22:22:47 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
小时候烧多了，第二天起来热下当早饭味道还真可以
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ZXP1234

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天姥小学五年级
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发表于 2024-2-26 19:01:01 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
萝卜丝糟肉年糕好吃
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