小小一个的缙云烧饼，满满都透着讲究

今日雨 · 发表于 2018-1-26 10:52:54

27年老店——人民东路上的缙云大饼

自从我做早餐帖子以来便一直下雨，终于是等来了新昌城区的初雪。

前几日吃了“网红烧饼”，饼是工具压出来的，包肉馅就跟包馒头一样，肥肉没有梅干菜的香且油腻腻，吃得人恶心。
同事推荐说东门有个卖了20多年的烧饼不错，今日早上便去了。店铺位于公交车站“育英路口”站，下车便可看到。

新昌人的早餐其实不吃烧饼，当点心居多。对烧饼的爱称是“咸菜饼”，但事实上“咸菜饼”的馅并不是真正的咸菜，而是梅干菜肉馅。而我们所说的“咸菜饼”，其实就是真正意义上的“缙云烧饼”。

肉和梅干菜是拌好的，放在一个大脸盆里，再加上点葱，包进面皮里。

包了梅干菜肉的面团，用手在案上压几下，再用小小的擀面杖推开，推成薄薄的一层，摊在手上，贴到炉子的内壁上。

烧饼在炉子里慢慢“发胖”，皮薄的地方早已露出梅干菜馅料。

烤好的烧饼，薄薄脆脆，梅干菜的香早已渗入粒粒肥肉里，使肥肉没了那层油腻感。店主说新昌人早饭不怎么爱吃烧饼，下午人比较多，每天约莫能卖出两三百个烧饼。

烧饼最好还是用一张棕黄色的小纸片夹着吃，这样才不至于让烧饼因为袋子内热气的缘故软下来。

犹记得小时候放学以后最喜欢买个“咸菜饼”，用小纸片夹着吃，虽然烫，但是薄薄脆脆超爱吃。

店主两夫妻是正宗的缙云人，从1991年就在新昌卖烧饼了。

当时的东门，还没有人民东路；当时的人民东路，还是田地；当时的城东小学，还是城东中学。

91年的时候烧饼卖2毛5一个，95年的时候才有的人民东路。

之前一直都是摆摊在育英路口卖，由于去年没了摊位证，于是今年就开了店，就在原来的摊位边，老顾客也好找。