自制牛蹄筋 不喜勿喷

俞国生

自制美食名称：秘制牛肉牛蹄筋需要的材料：牛腱子肉 牛筋 花椒 八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 干辣椒 适量 甜面酱160克 豆腐卤一块 生抽250ml 姜几片
难易指数：3星。（5星：非常难 4星：有点难 3星：一般 2星：简单 1星：手残党都会）
9 V: j7 _- f. r9 l0 H! s; s5 L制作注意点：锅要大一点，不然容易糊
牛肉和牛蹄筋一起放水里浸泡几个小时
8 Q5 }% g5 a1 M& S$ S9 L" ?把血水泡出来倒掉，洗干净
; Y7 h! C0 Y9 |* W3 i+ u倒上生抽放一个晚上更入味，夏天可以放冰箱里面收藏
加水摸过牛肉，大火烧开撇去上面的浮沫，倒上香料小火2个小时
  X3 @# f! @# X- P. b/ j$ E1 I这次煮了6斤牛肉1斤牛筋感觉锅有点不够大
下次少放点，还好这个珐琅锅煮2小时也不怎么下水，不容易焦，之前的砂锅水煮没了，还容易烧
9 u) ?& n) X1 D- ^* s; X刚出锅的牛肉，切起来容易散，牛筋也很软
5 T9 X' k9 R: r  `2 r  @+ [放冰箱几个小时就可以了，可以切片了
( g/ ?  y: l+ t# C$ S% N+ ]' p放冰箱第二天的味道更赞，牛筋也很有较

孤胆新狼

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