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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 导航南明机械厂，中饭来个鸭蛋锅拉头加豆浆，爽！

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导航南明机械厂，中饭来个鸭蛋锅拉头加豆浆，爽！

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天姥小学一年级

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我是楼主我老大

发表于 2018-1-12 11:19:38 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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这一年的新昌拆迁，不知拆散了多少美食。

摄影：半吊子摄

对于一个土生土长的新昌人来说，没少吃锅拉头。奶奶做的，街上卖的，农家乐里的，或软或脆，各有千秋。

今天这家店，也是朋友推荐的，位于南明机械厂对面，导航能到。

新昌的锅拉头，不同于台州地区的锅贴，在油上半煎半摊，裹上熟菜，咬进去一口锅上的油，油腻腻。

锅拉头是在浅口的素锅上摊出来的，也可以说是“转”出来的，因为不在锅底抹油，所以最讲究火候，对手速、力道有一定要求。

犹记得小时候奶奶在家做锅拉头，由于灶台上的锅无法转动，所以做出来的锅拉头多少会有些松脆分布不均匀。

摊好薄薄的一层面粉，待锅拉头边缘起了一层微微的金黄，然后打上一个新昌土鸭蛋，加虾皮、葱花、榨菜粒、黄豆酱，在锅拉头上摊匀。

摊好的锅拉头，大概过个半分钟，起锅。可惜要上班，不然准让老板娘给我加点蒜泥，简直美味！

起锅的时候，由于锅拉头的松脆，很容易破损，所以起锅也是一门技术活。犹记得有一次我坐在公交车路过老三家的店门口，看见老板娘的锅拉头起锅是一气呵成的，起到竹蒸架上的时候还是锅的形状一点不倒。

跟老板娘唠嗑了几句，很是和善。现在冬日早上是6点开始卖了，到下午一点多结束，夏天会提早半小时开门。店开了三年多，刚搬迁过来半年，每天能做掉30多斤面粉，百来个鸭蛋，还有豆浆小汤包粥售卖。

锅拉头是自己卷的，卷的时候实在没忍住掰了点脆的下来吃。鸭蛋香和面粉的松脆，混着葱花榨菜黄豆酱，比乐事薯片的口感还要好。由于是放在塑料袋里边走边吃的，吃到下面塑料袋包裹的部分已经软了，但是软软的也很好吃，满满的榨菜碎和黄豆酱的香。

原标题：原县前巷的这家锅拉头，每天早上能卖掉30多斤面粉

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酒后寒	+ 2	看过LZ的美食帖，真感觉LZ确实是个有心人

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天姥大学一年

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沙发

发表于 2018-1-12 11:23:24 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

吃过，很脆

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这家锅拉头确实松脆！吃的人也就多了，但经营者为了松脆加入了有害添加剂的话，就属道德败坏了详情回复发表于 2018-1-13 11:04

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天姥小学二年级

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板凳

发表于 2018-1-12 11:27:48 | 只看该作者来自：浙江省

看看还好吃古

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天姥小学一年级

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地毯

发表于 2018-1-12 11:29:18 | 只看该作者来自：浙江省

刚好下班了，等下过去吃一个看看好不好吃

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地板

发表于 2018-1-12 11:34:35 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

锅拉头还不如青年路小学北边围墙外的好吃，电加热的饼铛，干净卫生方便，筒个钞菜，配上豆腐脑，味道美美的

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改天去吃，谢谢啦详情回复发表于 2018-1-12 19:53

我也爱吃这家的详情回复发表于 2018-1-12 15:17

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阿宅游中华

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天姥中学初三

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6^#

发表于 2018-1-12 11:36:44 | 只看该作者来自：浙江省

样子好古

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天姥中学高二

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7^#

发表于 2018-1-12 11:36:45 | 只看该作者来自：浙江省

楼主今天配咸豆浆了吗？

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没有，急着上班呢详情回复发表于 2018-1-12 11:40

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阿宅游中华

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天姥中学初三

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8^#

发表于 2018-1-12 11:36:51 | 只看该作者来自：浙江省

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天姥大学二年

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9^#

发表于 2018-1-12 11:37:12 | 只看该作者来自：浙江省

看的饿了

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7 主题	47 帖子	63 积分

天姥幼儿园大班

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10^#

发表于 2018-1-12 11:38:27 | 只看该作者来自：浙江省

以前锅拉头没有黄豆酱的，还是加了黄豆酱的好吃

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玉树临风美少年

33 主题	211 帖子	1331 积分

天姥中学初三

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11^#

发表于 2018-1-12 11:39:33 | 只看该作者来自：浙江省

文体路的锅拉头也好吃的

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天姥中学高三

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12^#

发表于 2018-1-12 11:39:36 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

好吃吗古

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对，好吃的详情回复发表于 2018-1-12 11:40

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天姥小学一年级

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13^#

楼主| 发表于 2018-1-12 11:40:37 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

岁月神偷发表于 2018-01-12 11:36
楼主今天配咸豆浆了吗？

没有，急着上班呢

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天姥小学一年级

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14^#

楼主| 发表于 2018-1-12 11:40:49 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

愚人发表于 2018-01-12 11:39
好吃吗古

对，好吃的

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天姥大学硕士一年

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15^#

发表于 2018-1-12 11:42:06 | 只看该作者来自：浙江省

青年路海珍锅拉头，不比这个差！

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两个阿姨是亲戚详情回复发表于 2018-1-12 11:55

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天姥小学五年级

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16^#

发表于 2018-1-12 11:44:50 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

很好吃的，我早上刚吃过的。

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1439 主题	5万帖子	5万积分

天姥大学博后二年

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17^#

发表于 2018-1-12 11:45:04 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

貌似不错古

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9 主题	348 帖子	376 积分

天姥小学二年级

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18^#

发表于 2018-1-12 11:45:42 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

可惜我太远，看看也好吃，多少钱一个？

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19^#

发表于 2018-1-12 11:46:11 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

对我来说，卫生第一味道第二

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20^#

发表于 2018-1-12 11:46:38 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

路廊皮桶发表于 2018-01-12 11:42
青年路海珍锅拉头，不比这个差！

二妯娌

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