米海茶：记忆中的童年味道，年味满满的儿时回忆

小小山里人 · 发表于 2020-4-13 00:00:00

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2019-3-4 10:52 上传

记忆中的那碗米海茶

小时候，米海茶是每家每户过年用来招待客人的必备食品。米海茶不仅传递着美味，还传递着节日的问候和新春的吉祥。在那个物质相对匮乏的年代，每当正月里有亲朋好友来家中拜年，母亲总会抓一撮焦香的米海放进碗里，再加进白糖和金橘饼，冲入开水后端到客人手上。趁热喝，金桔饼酸甜可口，吸收了阳光精华的米海浮在水面，脆脆的、香香的，刚会走路的小孩也能喝上一大碗。

米海的制作过程其实相当繁琐。每年冬至前后，母亲总要做上几斤米扁，以便等过年时炒成米海用来招待客人。做米扁要取当年新碾的糯米，先把糯米放进木桶里用水浸泡一整天。第二天，糯米饱吸了水，变得柔软了些，体积也变大了许多。这时，母亲就将吸饱了水的糯米倒出来，放在水里淘一淘，支起蒸锅，烧旺柴火，把米倒到蒸笼里蒸。蒸汽夹带着糯米的清香，飘满了整个厨房。

糯米蒸到半熟就可以打散，然后摊在竹篾编成的团背上，放在太阳底下晾晒。冬日里并不炽烈的阳光会将半熟的糯米晒干，而糯米则把这醉人的冬日阳光一份份打包，小心地贮藏在日益干瘪的身体里，米的色泽也从原先纯粹的白，变成了玉的成色了。晒米的时间是很有讲究的，母亲凭着多年的经验，完美地控制着晒米的时间。在糯米还没有完全晒干，干瘪的身体里还有少许水分的时候，把它放到石臼里捣成米扁，因为全干的米，一捣就容易碎，而水分过多，又会因为糯米与生俱来的黏性而黏成一团。糯米被捣成米扁后，再晒上几天，直至晒到全干，这样才能贮藏到过年。

到了大年三十晚上，母亲取出米扁，烧热了锅，将米扁倒入锅中翻炒。米扁干瘪的身体里贮藏的阳光，在这一瞬间爆发出来，变成了一颗颗微黄的米海。母亲将炒好的米海装进早已准备好的瓶瓶罐罐里，等待正月里前来拜年的亲朋好友。

如今，物质越来越丰富，过年用来招待客人的食品也越来越多，正月里走亲访友时也不一定能喝上米海茶了。但我家还是保持着这样的传统，因为过年喝上一碗甜甜的米海茶，年味会显得更加浓郁，也预示着一年的日子甜甜美美，更让春节多了一点“文化味”。

本文发表2019-02-16

原标题：记忆中的那碗米海茶

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