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提到新昌这个碳水王国，不得不提我最爱的春饼。 跟北方用来裹烤鸭的春饼不同，新昌春饼形如圆月，薄如纸张。白中透黄，略带微咸，酥脆香美。春饼有许多丰富的馅料：马兰头、猪头肉、油饺、油豆腐、茶叶蛋、鸡蛋、鸭蛋、香肠、臭豆腐。最常见的吃法，就是加个蛋，撒上点小葱，再加几块油饺和油豆腐干，涂上少许甜面酱或霉豆腐酱，别具风味。马兰头馅儿和猪头肉馅儿春饼是最有名气的，咬上一口，唇齿间满是马兰香和猪肉香，回味无穷。 春饼大概是新昌街头最常见的小吃之一，但春饼要做好可不是一件易事。春饼的面要和好，要和的稠稀适度，太稠制作出来的春饼易碎，太稀制作时易粘手，且春饼较厚。火候要合适，不能太旺，春饼本来就较薄，或太旺易糊，也不能太文，火太文制作出来的春饼口感不好，不脆。手法很关键，取面团的大小、摊春饼的速度、按下去的力度等等都会影响最后春饼的口感。 春饼由于便于携带，能储存相当长的一段时间，成为新昌人外出必带的干粮之一。常年在外的新昌游子，也常收到老家寄来的春饼，回味一下家乡的味道。新昌旧俗外出做事的人，一旦收到家乡的春饼，就明白妻儿在思念自己，如此看来春饼还起着“ 信鸽”的作用呢。 生活中最平淡的幸福 就是舌尖上的满足 到一座城，尝一些美食 便能收获一份人间烟火
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发表于 2023-4-18 17:01:43
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