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杭州菜市场有多卷？板栗脱皮都机器化了

发布时间：2025-11-10 09:04:14

栗子摊打出免费去皮广告 记者 宋赟 摄

俗话说“立冬补冬，不补嘴空”。眼下，甜香又滋补的栗子烧肉、栗子烧鸡成了杭州人餐桌上的常客。

栗子虽好吃，壳却是出了名的难剥。传统剥法是要先在栗子背切个十字刀，然后煮一锅开水，把栗子放水里煮几分钟捞出来，等栗子稍凉就要趁热把壳剥了，如果等完全冷透再剥壳，就会很难。

都说南方的菜场超卷，杭州的菜市场更是个中翘楚，堪比半个厨房。买肉，切丝切片切块剁肉馅；买鱼，刮鳞去鳃去骨切片；买虾，开背去虾线；买螺蛳，一只只去尾；买玉米，剥粒；买豆子，去壳；买马蹄、菱角、冬笋、茭白去皮……都属于基操了。

当然，栗子也不例外。早几年，天气小姐姐去菜场买栗子，摊主已经会帮忙剥掉外面那层硬壳，但栗子肉外面还会有一层难剥的“毛衣”。

但昨天，天气小姐姐发现，杭州菜场又进化了。临平红丰农贸市场里，一个栗子摊已经启用电动栗子脱皮机器，可以免费帮顾客栗子脱皮。好奇买了一斤栗子，机器咔咔一转，不出10秒，就见红栗子进去，黄栗子肉滚出来。

虽然机剥的栗子不如手剥的干净，栗子肉表面还是会带着一点薄皮，但因为大部分已经被机器切碎了，所以拿回家简单焯下水，就可以脱得很干净，轻松拿去烧肉了！嗯，昨晚上，天气小姐姐吃的就是栗子红烧肋排，真是甜滋滋又美滋滋。