导航南明机械厂，中饭来个鸭蛋锅拉头加豆浆，爽！

今日雨

这一年的新昌拆迁，不知拆散了多少美食。

摄影：半吊子摄


对于一个土生土长的新昌人来说，没少吃锅拉头。奶奶做的，街上卖的，农家乐里的，或软或脆，各有千秋。

今天这家店，也是朋友推荐的，位于南明机械厂对面，导航能到。


新昌的锅拉头，不同于台州地区的锅贴，在油上半煎半摊，裹上熟菜，咬进去一口锅上的油，油腻腻。

锅拉头是在浅口的素锅上摊出来的，也可以说是“转”出来的，因为不在锅底抹油，所以最讲究火候，对手速、力道有一定要求。

犹记得小时候奶奶在家做锅拉头，由于灶台上的锅无法转动，所以做出来的锅拉头多少会有些松脆分布不均匀。


摊好薄薄的一层面粉，待锅拉头边缘起了一层微微的金黄，然后打上一个新昌土鸭蛋，加虾皮、葱花、榨菜粒、黄豆酱，在锅拉头上摊匀。


摊好的锅拉头，大概过个半分钟，起锅。可惜要上班，不然准让老板娘给我加点蒜泥，简直美味！


起锅的时候，由于锅拉头的松脆，很容易破损，所以起锅也是一门技术活。犹记得有一次我坐在公交车路过老三家的店门口，看见老板娘的锅拉头起锅是一气呵成的，起到竹蒸架上的时候还是锅的形状一点不倒。


跟老板娘唠嗑了几句，很是和善。现在冬日早上是6点开始卖了，到下午一点多结束，夏天会提早半小时开门。店开了三年多，刚搬迁过来半年，每天能做掉30多斤面粉，百来个鸭蛋，还有豆浆小汤包粥售卖。


锅拉头是自己卷的，卷的时候实在没忍住掰了点脆的下来吃。鸭蛋香和面粉的松脆，混着葱花榨菜黄豆酱，比乐事薯片的口感还要好。由于是放在塑料袋里边走边吃的，吃到下面塑料袋包裹的部分已经软了，但是软软的也很好吃，满满的榨菜碎和黄豆酱的香。


原标题：原县前巷的这家锅拉头，每天早上能卖掉30多斤面粉

网球王子

味道不错的！我也去吃了

酒后寒

看过LZ的美食帖，真感觉LZ确实是个有心人

风轻云_qUL2D

我喜欢吃软的，太脆嘴部刺破

余云泽

这个鸭蛋锅拉头加豆浆好吃

来自安卓APP客户端

雷欧奥特曼

楼主是个吃货吧！赶来赶去找吃的

涵笛

半吊子摄 发表于 2018-1-13 11:46
你怎么知道加了添加剂？

你去找下锅拉头能做到松脆的原因就知

今日雨

到此一游 发表于 2018-01-14 23:28
再杠过哈来，

那你认为我这样发美食是为了什么？

到此一游

山高任鱼游 发表于 2018-01-13 12:01
分享新昌美食啊

再杠过哈来，

角落之歌

大饼好吃，二夫妻和善和

来自苹果APP客户端

我飞了

不是很好的？拆迁拆高了房价，八千到一万五了

来自安卓APP客户端

风景好古

看看不错古

来自安卓APP客户端

十九望日出

好吃，有一天大雨还赶过去吃了

来自苹果APP客户端

王安

看的我也想吃古。

来自安卓APP客户端

山高任鱼游

骑小猪追太阳 发表于 2018-1-12 12:31
没有吃过

有空去吃几看

山高任鱼游

到此一游 发表于 2018-1-12 12:12
最近嘎种帖子越来越多来，不知道在干什么。

分享新昌美食啊

半吊子摄

涵笛 发表于 2018-01-13 11:04
这家锅拉头确实松脆！吃的人也就多了，但经营者为了松脆加入了有害添加剂的话，就属道德败坏了

你怎么知道加了添加剂？

来自苹果APP客户端

涵笛

半吊子摄 发表于 2018-1-12 11:23
吃过，很脆

这家锅拉头确实松脆！吃的人也就多了，但经营者为了松脆加入了有害添加剂的话，就属道德败坏了

厨神

此锅拉加一种忝加剂，尽量少吃！！！

风一样的人

这家好像我也去过！

来自苹果APP客户端

鼓山桥头谈人生

吃不起了，加个蛋加杯豆浆要7块